茶香浓郁的云雾肉做法

云雾肉是八大茶系中安徽茶的一道传统风味佳肴，此菜制作时因熏烟缭绕，似云雾翻腾，故得此美名。很多刚学习的新手小伙伴可能还不知道，下面是觅食录小编带来关于茶香浓郁的云雾肉做法的内容，希望可以让大家有所收获!

茶香浓郁的云雾肉食材

茶香浓郁的云雾肉做法

1.准备好五花肉。

2.用铁夹子，夹住肉在炉火上烤带皮面

3.烤至焦黄取下。

4.放入水中，浸泡15分钟。

5.用刀刮净焦皮，用水洗净。

6.汤锅加水，放入肉。

7.烧开后撇去浮沫。

8.加入 八角 葱姜 桂皮 盐 辣椒烧开转小火。

9.炖至肉烂，捞出待用

10.铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖。

11.上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。

12.盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。

13.熏出香味时，离火焖至烟散尽。

14.把肉取出晾凉。

15.把蒜剁碎放入碗中。

16.祘碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。

17.将肉改刀切成片，码放在盘中。

18.将料汁浇在肉上即可。

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