红扒水鸭,扒野鸭,是徽菜里的一道名菜,充分体现徽菜重色重火攻的特点。今天觅食录小编分享了红扒水鸭的做法,一起来制作吧。

红扒水鸭的食材

红扒水鸭的做法步骤

红扒水鸭的做法步骤1

1.水鸭宰杀洗净,从脊背开刀,除去内脏洗净。

红扒水鸭的做法步骤2

2.将五花肉切片、姜切片,香菇发好,葱洗净。

红扒水鸭的做法步骤3

3.锅里加水烧开,将鸭子入锅焯水洗净。

红扒水鸭的做法步骤4

4.焯水的鸭子洗净入砂锅。

红扒水鸭的做法步骤5

5.砂锅里加水,加入五花肉,水发香菇,八角,姜片,葱。加料酒,盐、生抽、老抽、白糖等,然后大火烧开,文火炖一个半小时。

红扒水鸭的做法步骤6

6.炖好的鸭子

红扒水鸭的做法步骤7

7.将上海青对切焯水,围在碟边,炖好的鸭子装盘

红扒水鸭的做法步骤8

8.把炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。

红扒水鸭的做法步骤9

9.将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。

红扒水鸭制作小贴士

砂锅底下垫些姜葱再放鸭子,免得粘锅。

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