安徽的家常菜做法

通过对徽菜菜谱、徽菜食谱的认识与了解,掌握住安徽菜的特点与风格,尤其是安徽家常菜,更能在食友中产生深刻的共鸣,引起食友的极大关注，以下是小编为大家整理的安徽的家常菜菜谱，希望对大家有所帮助。

安徽的家常菜--安徽拔丝芋头

安徽拔丝芋头的食材准备

主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。

安徽拔丝芋头的做法步骤

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

安徽的家常菜--榄菜肉末四季豆

榄菜肉末四季豆的食材准备

肉末100g，四季豆250g，橄榄菜20g，大蒜2瓣，姜1小块，料酒10ml，生抽10ml，老抽5ml

榄菜肉末四季豆的做法步骤

1.肉末用料酒、生抽、老抽拌匀后腌5分钟备用

2.四季豆洗干净后撕去两头边缘上的老筋，切成1厘米长的小段

3.大蒜切碎、姜切片

4.炒锅放适量油，将四季豆放入，用中火煸软后盛出

5.炒锅放少许油，放入肉末迅速炒散

6.再将煸软的四季豆放入一同翻炒

7.加入橄榄菜翻炒均匀即可

安徽的家常菜--韭菜鱿鱼须

韭菜鱿鱼须的食材准备

韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐

韭菜鱿鱼须的做法步骤

1.韭菜切段，鱿鱼须切条。

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4.最后放入韭菜大火翻炒即可。