烤茄子家常做法怎么做好吃

茄子是很常见的家常菜，有很多种的做法，这款烤茄子是很多人都觉得好吃的。下面一起来看看烤茄子的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作烤茄子的食材

烤茄子的做法步骤

1.将茄子洗净，在中间切成2片，在茄子切开面上用刀切成格子状，抹油。

2.烤箱预热200℃，烤盘上铺好锡纸。锡纸上也抹一些油

3.预热好后入烤箱烤15分钟后拿出

4.葱姜蒜红绿尖椒切碎，蚝油，一品鲜酱油调成汁

5.把汁摸到茄子上，有两片我放了孜然粉

6.再去烤箱烤200℃20分钟，出锅，完美

茄子的选购方法

茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

茄子的食用方法

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。