腐乳鸡的做法_腐乳鸡怎么做

腐乳鸡属安徽菜系，咸甜味，咸中带甜，芳香浓郁。腐乳鸡的做法是怎样的?下面是觅食录小编为你整理的腐乳鸡的做法，不放一起动手试试吧!

腐乳鸡食材准备

腐乳鸡家常做法步骤

1.将鸡洗净斩成大块。

2.土豆切滚刀。

3.备好腐乳、生姜、蒜头和蒜苗。

4.将鸡块入锅，中火干炒，炒出鸡块的水分。

5.鸡块炒干，放入姜继续炒。

6.炒出香味，鸡皮变黄，将鸡拔到旁边，在锅中间放少量的油，将腐乳块放在油上，碾开，并加糖与腐乳拌炒均，然后将腐乳与鸡拌炒。

7.腐乳全部裹满鸡块，放入土豆。

8.继续炒，如感觉有点干，可点少量的水，继续炒，就这样反复两三次，一直不盖锅的煎炒。

9.当土豆也变得焦黄，中间无硬芯时，加入新蒜，新蒜是很好熟的翻炒两下就好。

10.最后下蒜苗，立即关火起锅。

腐乳鸡做法小贴士

1.一定要将鸡炒干再放调料。一可去除鸡的异味，二可让接下来的调料品入味。

2.全程不盖锅的煎炒，感觉有点干，可点少量的水，继续炒，直到炒熟，表面焦黄。这样炒出来的鸡和土豆都特别的香。

3.鸡配蒜头是相当香的，葱可用，可不用。

4.蒜苗出锅时再放，大厨们说“熟葱生蒜”。

5.根据腐乳的咸淡是否需要加盐，但糖是一定要用的，为了提鲜减咸。其它调味品均可不用，重点突出腐乳的香。

6.鸡皮的油脂很大，因此炒鸡最好不要用油。

腐乳鸡的功效

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。