安徽的代表菜是什么

中国饮食文化源远流长,徽菜作为八大菜系之一,作为一种饮食方式,经历了一个漫长而又不断完善的过程。徽菜原料极具地方特色、烹饪工艺精湛;饮食文化丰富;筵席格局体现出徽文化的特点,以下是小编为大家整理的安徽的代表菜菜谱，希望对大家有所帮助。

安徽的代表菜--蜜汁红芋

蜜汁红芋的食材准备

红芋1000克，蜂蜜200克，冰糖125克

蜜汁红芋的做法步骤

1、选出过汗的聚橘黄色红芋洗净去皮，消成两头尖的块;

2、砂锅底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬划，再放入红芋、蜂蜜，烧开后移小火焖1小时;

3、汤汁浓缩后，将红芋装盘，浇上原汁即成。

安徽的代表菜--鱼羊炖时蔬

鱼羊炖时蔬的食材准备

主料：鱼头150克，羊肉馅150克，

辅料：油菜心，白萝卜，粉丝，

调料：盐，料酒，胡椒粉，鸡精，鸡蛋，淀粉，香菜叶，食用油，葱丝，姜丝

鱼羊炖时蔬的做法步骤

1、将鱼头焯水备用，羊肉馅加盐、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀备用;

2、将油菜心、白萝卜、香菜分别洗净切好备用;

3、坐锅点火倒少许油，放葱姜丝煸炒一下，放入鱼头烹少量料酒，加清水大火煮沸，再放入白萝卜，挤入丸子，中火煮片刻后加盐、鸡精、胡椒粉、调味，放入油菜心和粉丝煮熟撒上香菜即可出锅。

安徽的代表菜--葱香鲫鱼

葱香鲫鱼的食材准备

材料鲫鱼2条。配料香叶、桂皮、八角、姜、葱。调料盐、味精、酱油、糖、陈醋。

葱香鲫鱼的做法步骤

1.将鲫鱼去鳞、内脏、腮，打上柳叶刀，用盐、味精、葱、姜、料酒味口。

2.炒锅坐油烧至七八成热，将鲫鱼下锅炸成金黄色，捞出。

3.锅内打底油，下入葱、姜、香叶、桂皮、八角炒出香味，加入盐、味精、酱油、糖、陈醋烧开，打去浮沫，下入大葱垫底，再加入炸好的鲫鱼，用小火(火靠)熟出锅即可。

4.出锅的时候在鲫鱼的上面淋上红油。

提示

肉嫩骨酥，酸甜可口，葱香十足。