怎样做营养又好吃的西式早餐

很多人都想学做西式的早餐，做法简单易学，学会了就能经常做营养又好吃的西式早餐了。以下是觅食录小编整理的西式早餐，欢迎阅读。

西式早餐一：菲律宾面包

原料：高筋面粉100克，低筋面粉25克，盐2克，干酵母3克，糖15克，水85克，黄油10克

辅料：面包糠适量

做法：

1) 把原料中除黄油以外所有材料一同倒入搅拌桶，厨师机用2速将所有材料混合成一个基本面团，然后换到4速，搅拌到面团有弹性，能拉出较厚的膜儿。

2) 加入室温提前软化好的黄油，用2速慢慢把黄油揉进面团;当黄油消失后，换成4速，直到完全扩展状态。

3) 把面团滚圆放在大碗中，进行第一次发酵。当面团膨胀到原来体积的2-2.5倍大时，用手指蘸一些干面粉，在面团上戳一个洞，这个洞没有回缩或微微回缩，不塌陷，就是醒发好了。

4) 面团移到案板上，轻拍排气，平均分成四份，分别揉圆后静置15-20分钟。

5) 把松弛好的面团一端搓尖，擀开成三角形，翻面后卷起成略长的橄榄形。表面粘上面包糠，封口线向下均匀摆好，进行最后发酵。

6) 烤箱预热200度，放中下层，烤10分钟即可。

西式早餐二：火腿三明治

食材：

全麦面包片4片、火腿3片、芝士片2片，鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量

步骤：

1.准备好原材料;

2.鸡蛋加入适量的盐打散备用;

3. 烧热锅， 放入适量的油，倒入鸡蛋液;

4.鸡蛋凝固后倒出备用;

5.下入火腿片煎一下;

6.用全麦面包片垫底，依次叠放好西红柿片和芝士片;

7.再放上火腿片和鸡蛋片;

8.最后盖上一片全麦面包;

9.切去四边硬边;

10.对角切开，摆放在盘中。

西式早餐三：乳酪红豆面包

原料：高筋面粉170克，砂糖20克，盐4克，干酵母3克，炼乳10克，全蛋液10克，水100克，黄油20克

乳酪馅：奶油奶酪200克，糖粉60克，淡奶油10克，蛋液10克

辅料：蜜渍红豆粒适量

做法：

1)黄油提前切小块放室温软化，奶油奶酪(馅料用)提前切小块放室温软化。

2)高筋面粉、糖、盐、干酵母称好后，放入搅拌桶;然后把炼乳，蛋液，水混合在一起，也倒入搅拌桶。

3)开机后，先用2速搅拌，大约1分钟左右，面团基本成型(图2)，这时可以将转速提高到4速，大约10~15分钟面团会慢慢形成面筋，停机检查一下，能拉出一个比较厚的膜(图3)，这时就可以加入黄油啦。

4)把软化的黄油加入，先用2速搅拌，等看不到黄油时就可以将机器的转速提高到4速(也可以是6速，但前提是您的机器要过了磨合期)。

5)大约经过8~13分钟，面团达到完全扩展状态(图5：面团能拉出很薄很透明的薄膜)

6)将面团移到大碗中或放在桌面上，用保鲜膜盖好，放到温暖的地方开始醒发。

7)等待醒发的时间，可以制作奶酪馅。

奶酪馅做法：

a.已经室温软化的奶油奶酪与糖粉一同放在搅拌桶里，搅打成顺滑无颗粒感的状态。

b.少量多次地把蛋液和淡奶油，加入到奶酪里。

c.每加入一次都要搅打到充分融合再加下一次，直到液体与奶油奶酪完全融合。

8)35~45分钟后(室温27度左右)，面团会涨到原来的2倍大，用手指蘸一些干面粉，在面团上戳一个洞，这个洞没有回缩或微微回缩，不塌陷，就是醒发好了。

9)醒好的面团放到操作台上，用手轻拍，排掉2/3的气体，然后将面团平分成5等份，分别揉圆(不要把面团揉的很紧，过紧的话，静置的时间会延长很多)。用保鲜膜盖好，静置15~20分钟，让面团足够松弛容易操作。

10)四指并拢，将面团压成中间厚四周薄的面饼，光滑面向下，用左手托住，用馅匙取适量乳酪馅，并粘上一些红豆粒，放在面饼中心，左右手配合把馅包好，封口处要捏紧一点。

11)做好后摆在模具或面包纸托里(如果没有，就摆在铺了油布或油纸的烤盘上)，用保鲜膜盖好。

12)等面包醒发到原来的2~2.5倍大时，刷上全蛋液，中心用黑芝麻装饰。

13)放入预热180度的烤箱，下层，先烤7分钟，然后在面包上压一个网架，压出横格或网格纹理，再继续烤5~8分钟，如果上色比较快，可以在面包上铺一层锡纸。

14)烤好的面包及时转移到网架上，晾凉就可以吃了。

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