安徽的名菜有哪些

皖南徽菜是安徽菜的主要代表，它起源于黄山麓下的歙县(古徽州)。那最有的名菜有哪些，今天就由小编来跟你一一介绍一下啦!以下是觅食录小编为大家整理的安徽的名菜菜谱，欢迎大家阅读。

安徽的名菜--萝卜烧排骨

萝卜烧排骨的食材准备

主料：猪排骨500克，萝卜500克，

辅料：葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克，

调料：酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克

萝卜烧排骨的做法步骤

1.萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。2.炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟3.待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。

安徽的名菜--糖醋烧豆腐

糖醋烧豆腐的食材准备

主料：鸡蛋豆腐2盒，草虾5尾，红甜椒1个，青菜300克，胡萝卜1/2根，葱1根，面粉1碗，水淀粉1大匙

糖醋烧豆腐的做法步骤

1、红甜椒洗净，去蒂、切丁;胡萝卜去皮洗净，葱洗净，均切末。草虾洗净、去壳，青菜洗净、去老梗，分别放入滚水中烫熟、捞起。

2、鸡蛋豆腐洗净、切小块，沾裹面粉，放入锅中煎至两面呈金黄色，盛起备用。

3、糖醋酱原汁取三分之一份倒入锅中，放入烫过的虾仁、煎好的豆腐、胡萝卜末和红甜椒丁煮开，加入水淀粉勾薄芡，盛起，盘周围上青菜，撒上葱花即可端出。

安徽的名菜--拔丝芋头

拔丝芋头的食材准备

主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。

拔丝芋头的做法步骤

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。