西式早餐食谱好吃又健康做法

西式早餐有很多食谱，可以学习简单的做法，在家做好吃又健康的西式早餐。以下是觅食录小编整理的西式早餐食谱，欢迎阅读。

西式早餐食谱一：综合果蔬面包

面团材料：高筋面粉150克，低筋面粉150克，细砂糖30克，盐3克，干酵母3克，全蛋液180ml，牛奶15ml，黄油120克

配料：胡萝卜丝50克，熟南瓜丁30克，青橄榄丁15克，蔓越莓丁5克，培根丁30克，欧芹碎3克，黑胡椒碎3克，帕马森奶酪粉15克，橄榄油15ml

份量：4个200克的面包

做法：

1)制作面团：将细砂糖，盐，面粉，干酵母放入盆中混合均匀，然后放入鸡蛋和牛奶不停揉合。取一小块面团抻开，能出现稍透光且较厚的薄膜时，加入软化的黄油，继续将面团和黄油完全揉合均匀，成为一个光滑的面团。

2)把面团拍扁，将胡萝卜丝，熟南瓜丁，青橄榄丁，蔓越莓丁，培根丁， 欧芹碎，黑胡椒碎放在面团上，大致混合一下配料和面团。然后以将面团从中间扯断，再重叠的方式，反复几次将面团和配料混合，直到完全混合均匀，滚圆后放在温暖湿润处基础发酵约45分钟--1小时。

3)基础醒发好以后，将面团分割成200克一个，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟，松弛好以后再次滚圆，放在不沾布上进行45分钟的最后发酵，发酵好以后在面团表面刷上一层全蛋液，最后撒上帕马森奶酪粉，放入预热好的烤箱中，以200度烤约20分钟，至表面金黄后出炉，趁热刷上橄榄油即可。

西式早餐食谱二：港式吐司

用料：高筋粉250g，细砂糖50g，盐2g，发酵粉3g，奶粉8g，鸡蛋30g，黄油25g，水135g。

做法：

1、把除黄油的所有材料放入面包机中，开启和面程序，揉面15分钟，然后静置面团20分钟。

2、放入软化好的黄油，开启和面程序，完成后检验出膜情况，视情况看是否需要第二个和面程序。

3、揉好的面团表面光滑，戳破膜之后破洞边缘整齐就可以了，然后滚圆放入盆中进行第一次发酵，大约1小时。

4、发酵好的面团，用手指沾高粉，戳个洞，不回缩，不塌陷就可以了。

5、取出面团排气后平均分成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、取一个松弛好的面团，压面擀成椭圆形，然后翻面。

7、擀好的面片各向内折三分之一，然后压紧边缘。

8、接口向下，擀成宽大约10公分，长30公分的长条，边缘压薄。

9、自上而下卷起面团，放入吐司盒中，先放两边，再放中间。

10、放好之后，放入温暖密闭的空间进行二次发酵，大约45分钟发酵至8分满。

11、吐司表面刷蛋液，放入预热170度的烤箱，烘烤大约40分钟。

12、烘烤10分钟表面上色之后盖锡纸。

西式早餐食谱三：豆沙辫子面包

面团材料：高筋面粉150克，低筋面粉150克，细砂糖50克，盐2克，奶粉20克，干酵母1/2茶匙(3克)，鸡蛋1个(约30克左右)，水150克，黄油30克

其他配料：红豆沙馅150克，白芝麻20克(黑芝麻也可以)，全蛋液20克

面团的做法：

1)将面粉，细砂糖，盐搅拌均匀。然后加入奶粉和干酵母拌匀，再加入鸡蛋和水。将上述所有材料揉合成面团，揉至能抻出较厚且不光滑的膜(图3)。

2)加入软化的黄油继续揉合(图4)，一直揉到取一小块面团，能抻开光滑且薄至透光的薄膜，这样面团就揉好了(图5)。

3)然后将面团滚圆，放在温暖湿润的地方，发酵约45分钟-1小时。

4)1小时后，面团变成发酵前的1-1.5倍大，用手指沾些面粉戳入中间，抽出手后，孔洞基本不回弹(图7)。

5)然后将面团平均分成12份，每个面包用6份，共两个面包，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟(图8)。

辫子面包的做法：

6)将松弛好的面团擀开呈长条形，将约10克的豆沙馅抹在面皮上(图9)，然后横向将面皮卷起成圆柱形，并搓长至25cm左右，封口要捏紧(图10)。

7)按以上步骤，将一个面包的全部六条面团搓好，然后将六条放在一起并将头部捏在一起捏紧(图11)。

8)接着将第6条辫子压过第1条(图12)，然后再将第2条压过第6条(图13)，再把第1条压过第3条(图14)，接着把第5条压过第1条(图15)，然后把第6条压过第4条(图16)，接着再重复2压6，1压3，5压1，6压4的步骤，直到完全辫好，将两端收口捏紧。

9)放在温暖湿润的地方最后发酵约1小时，发酵好以后，在面包表面均匀地刷上全蛋液，然后在辫子的花纹处沾上芝麻，放入预热好的烤箱中下层，以180度烤约25分钟左右至表面金黄即可。

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