鱿鱼的做法大全家常做法

鲜鱿鱼怎么做好吃?鲜鱿鱼，北方比较罕见，南方沿海则很容易买到。鱿鱼几乎是广东一般家庭逢年过节或招待客人的最普通的佳肴;江浙一带，常以碱水泡发鱿鱼干，制成酱爆 鱿鱼，可算得上是一碟上乘好菜。今天小编就为大家介绍几道鲜鱿鱼的家常做法。

鱿鱼的家常做法▶宫保鱿鱼

宫保鱿鱼

食材

水发鱿鱼2条，油炸花生仁30克，干辣椒段10克，蒜末15克，食盐、酱油、白糖、醋、湿淀粉、香油、鸡精、植物油各适量。

做法

1、水发鱿鱼处理干净，去薄膜，在内侧切上花纹，然后切成块。

2、锅中加水烧开，下入水发鱿鱼块焯约20秒，待鱿鱼卷起时捞起。

3、炒锅内放入植物油烧热，炒香干辣椒段，放入蒜末，水发鱿鱼块略炒，调入食盐、酱油、白糖、醋、鸡精、香油炒至入味，放入油炸花生仁炒匀，用湿淀粉勾芡即可。

鱿鱼的家常做法▶爆鱿鱼卷

爆鱿鱼卷

食材

水发鱿鱼2条，葱片10克。盐、味精、料酒、鲜汤、酱油、白糖、醋、水淀粉、胡椒粉、色拉油各适量。

做法

1、将鱿鱼剞上花刀，改成长方块，放入沸水中烫一下，卷成筒形。

2、锅置火上，放入油烧至五成热，将鱿鱼卷放入滑油，盛出。

3、锅内留底油，放葱片略煸，加少许鲜汤，加盐、味精、料酒、酱油、白糖、醋调味烧沸后，勾芡，倒入鱿鱼卷，翻炒均匀，撤胡椒粉即可装盘。

技巧

1、鱿鱼卷的麦穗花刀要深度一致，刀纹均匀。

2、焯水要焯透并控净水，氽油的油温不宜过高过低。

3、烹调操作要用旺火，操作迅速，及时出勺。

鱿鱼的家常做法▶双椒拌鱿鱼

双椒拌鱿鱼

食材

净鱿鱼400克，青辣椒100克，红辣椒50克，熟芝麻10克，辣椒油、香醋、食盐、鸡精、香油、植物油各适量。

做法

1、将净鱿鱼剞上十字花刀，改切成长方形的块;青辣椒、红辣椒分别洗净去蒂，切成小块，用热植物油过一下。

2、将鱿鱼块下入沸水锅内汆烫至熟。捞出沥净水，放入盘内待用。

3、把青辣椒块、红辣椒块放入鱿鱼盘内，撒上熟芝麻，加入辣椒油、食盐、鸡精、香醋、香油拌匀即可。

猜你感兴趣：

1.鲜鱿鱼的4种家常做法

2.鲜鱿鱼的4种可口做法

3.鱿鱼的做法大全 家常

4.鱿鱼菜谱大全做法

5.炒鱿鱼的家常做法步骤

6.鱿鱼的5种烹饪方法

7.干煸鱿鱼的家常做法步骤