酸辣烤茄子的做法教程超详细

在家用煎烤机将茄子烤一烤，几分钟工夫就可以这道酸辣口味的烤茄子了，非常开胃下饭哦。下面一起来看看酸辣烤茄子的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作酸辣烤茄子的食材

酸辣烤茄子的做法步骤

1.备好食材

2.将茄子洗干净擦干水，一切两瓣

3.在茄子上打上1cm左右深度的菱形花

4.香菜、辣椒、大蒜改刀切成碎

5.将三种材料放入容器内

6.加入25ml鲜味酱油、加入30ml香醋

7.搅拌腌制备用

8.煎烤机烤肉档加热，将茄子皮朝下摆入烤盘

9.刷上5ml的植物油，盖上盖

10.煎烤机提示快速上色时打开盖将茄子翻面

11.停止时将茄子取出放盘子里降温晾凉

12.茄子晾至微温，将调好的酸辣汁浇在上面即可食用了

13.成品

茄子的药用价值

中醫認為茄子性涼，味甘，入胃、大腸經，可清熱涼血，消腫解毒，用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。但消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：「茄性寒利，多食必腹痛下利。」

《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便瘀結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人可多吃茄子。

《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，外用可治療凍瘡。

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P 750毫克。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂。

茄子還含磷、鈣、鉀等元素和膽鹼、葫蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

所以常吃茄子(連皮) 有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化、腦血栓、老年斑和出血性紫癜等。

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

茄子的吃法很多，但煎炸茄子維生素損失達50%以上，而拌茄泥就健康得多，只需大火把茄子蒸熟後淋一些調味汁，營養損失少，用油也少。調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。