安徽菜的特色菜有什么

徽菜是中国八大菜系之一,传统的徽菜曾经享誉全国,这和当时安徽经济的发展、徽商的兴盛是分不开的，因此有着深厚的历史文化内涵以及广阔的饮食群众基础。以下是觅食录小编为大家整理的蒸香菇盒菜谱，欢迎大家阅读。

安徽菜的特色菜--蒸香菇盒

蒸香菇盒的食材准备

主料：水发香菇36个，熟火腿末25克，猪瘦肉200克，鸡蛋1只，酱油l汤匙，上汤l杯，熟猪油，生粉，葱花，香油各适量。

蒸香菇盒的做法步骤

①猪瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、葱花、1/2汤匙酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油，打入鸡蛋，拌匀成肉馅。

②香菇洗净，用上汤煮滚调味后捞出摊平，菇面向下，用砧板压平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18个，菇面向下摆在案板上，洒上适量生粉，每个菇上放一份馅心，用余下18个香菇一一盖起来，即成香菇盒生坯，整齐地摆在碟内，放锅中蒸10分钟左右。

③烧热锅，加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在香菇盒上即可。

安徽菜的特色菜--叉烧酱烧排骨

叉烧酱烧排骨的食材准备

主料：排骨.叉烧酱3汤匙，蒜茸粉，生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油，生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙。

叉烧酱烧排骨的做法步骤

1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。

2、将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。

3、送进中火之炉中烤至表面金黄熟透即成。

安徽菜的特色菜--虾米秋葵

虾米秋葵的食材准备

主料：秋葵300克，虾米50克，熟白芝麻1/2小匙，大蒜1粒盐，糖各1/2小匙，橄榄油1大匙，胡椒粉1/4小匙

虾米秋葵的做法步骤

1、大蒜去皮，切末;秋葵洗净，切去头部，切小段(图1);虾米泡水(图2)，洗净，沥干水分备用。

2、锅中倒入半锅水煮开，放入秋葵汆烫，捞出，以冰水冲凉后沥干水分。

3、将锅中水再烧开，放入虾米汆烫，捞出，沥干水分，盛入碗中，加入秋葵，蒜末及A料拌匀，撒上熟白芝麻，即可上桌。