辣炒小海鲜的做法

蛏子不仅个儿大肉厚，而且十分的新鲜，养在盆里吐沙的时候一直不停的喷水。海鲜不需要复杂的调味，食材本身的新鲜是最重要的，下面就由觅食录小编为大家整理的辣炒小海鲜的做法，欢迎阅读。

辣炒小海鲜：辣炒蛏子食材

辣炒小海鲜：辣炒蛏子步骤

1.蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分。

2.锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味。

3.放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。

4.放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。

5.转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。

6.最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。

辣炒小海鲜：辣炒蛏子小贴士

1、清水中滴几滴香油可以使贝壳类更好的吐沙。

2、炒香调料和郫县豆瓣酱的时候保持小火，避免炒糊。

3、烹入白酒可以有效去腥。

4、蛏子本身有咸味，而且还加了郫县豆瓣酱，不用再加盐了。