安徽菜红烧鱼怎么做

鱼肉里富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、延缓衰老有一定的好处，这道鲜嫩美味的红烧鱼有没有让你心动呢?以下是觅食录小编为大家整理的安徽菜红烧鱼菜谱，欢迎大家阅读。

安徽菜红烧鱼的食材准备

安徽菜红烧鱼的操作步骤

1.首先将清理好的鱼头，打上一字刀，将鱼头装好盘，加入1勺盐，适量白酒，抹均匀，腌制30分钟，去除腥味。

2.葱切葱花、姜切成姜米、香菜叶切段、干辣椒切碎。

3.锅中倒入油，烧热后，将鱼头下锅，煎至一面金黄后，翻遍煎另一面，待鱼头断开，两面轮流煎至香味溢出时，加入姜、葱、干辣椒煸炒片刻，接着加入适量料酒，倒入适量清水，少量酱油，撒上胡椒粉。

4.煮开后，均匀翻动，浇汁，使鱼肉更加入味，待汤汁逐渐收干时，勾上适量水淀粉，加入几滴麻油调味，就可以出锅品尝啦!