安徽出名的特色菜

徽菜作为中国传统的 八大菜系 之一,有着深厚的各大菜系里又有若干流派,安徽菜属于江浙菜系里的徽菜派。徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。以下是小编为大家整理的安徽出名的特色菜菜及菜谱，希望对大家有所帮助。

安徽出名的特色菜--茶焖大虾

茶焖大虾的食材准备

主料：大对虾，

辅料：乌龙茶，葱，姜，花生碎，枸杞，炒芝麻，

调料：盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，番茄沙司

茶焖大虾的做法步骤

1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开;

2、坐锅点火倒入油，油热后，将茶叶控干水分，放入锅中炸酥，捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中;

3、锅中留底油，放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，加入茶水焖几分钟即可，出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。

安徽出名的特色菜--快乐鸡啼

快乐鸡啼的食材准备

主料：新鲜猴头菇4两，姜末2钱，青豆6钱，花生仁少许，干辣椒5钱

调料：酱油3钱，糖3钱，素易鲜2钱，净水少许，醋3分，盐少许，湿淀粉6钱调成芡汁

快乐鸡啼的做法步骤

1、猴头菇焯水后冲冷，切丁，用生粉搅拌均匀备用。

2、油锅烧至6成热，放入猴头菇、青豆划散、沥干，加入姜末、干辣椒炒出香味。

3、加入猴头菇、青豆和芡汁，翻锅，撒入炸好的花生仁，淋花椒油即成。

安徽出名的特色菜--香酥素鸭块

香酥素鸭块的食材准备

主料：熟山药，

辅料：胡萝卜，香菇，冬笋，鸡蛋，油皮，葱，姜，

调料：盐，鸡精，料酒，花椒粉，干淀粉，面粉

香酥素鸭块的做法步骤

1、将熟山药压成泥，胡萝卜、香菇、冬笋分别切成丝，和山药泥放在一起，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精抓匀备用;

2、将油皮摊开，均匀的抹上面糊，将调好的配料放在上面，卷起压成方形，两面沾上干淀粉入油锅炸至金黄色捞出，食用时切成小块，搭配花椒粉即可。