安徽代表菜锅巴

徽州臭豆腐、青椒炒腊肉和油炸锅巴，这三个小菜是徽州菜的典型代表，对于安徽人来说是再熟悉不过了。下面是觅食录小编为大家整理的锅巴菜谱，供大家参考!

锅巴的食材准备

锅巴的操作步骤

1.大米清洗干净。

2.将煮饭锅底抹点油，不抹也可;将清洗干净大米倒入。

3.中大火煮开后，再煮两分钟，转小火焖三十分钟，至米饭煮熟。

4.将米饭刮出，留锅底。

5.中火一分钟，转小火至锅巴翘起，脱离锅底。

6.翻面，关火，用余热再炕一下背面。

7.将每次煮饭的锅巴聚在一起，放到铁盒子里。

8.锅里倒入足够多的菜籽油，油温要达到丢下一小块锅巴，立即泛起。

9.将锅巴一块块的炸好，捞出的锅巴放到厨房纸上吸去多余的油脂。

锅巴的小贴士

1.油炸食品很香，但不易健康，只要不常食就好。

2.菜籽油相对来说抗高温。

3.油温要达到丢下一小块锅巴，立即泛起，这是最佳温度。否则炸不酥，或炸焦了。