安徽菜系有哪些菜

菜作为中国传统的 八大菜系 之一,有着深厚的各大菜系里又有若干流派,安徽菜属于江浙菜系里的徽菜派。以下是小编为大家整理的安徽菜系，希望对大家有所帮助。

安徽菜系--葱油草菇

葱油草菇的食材准备

主料：鲜草菇，

辅料：松仁，鲜毛豆，面筋，冬笋，胡萝卜，

调料：盐，白糖，酱油，蚝油，胡椒粉，香油，大料，葱，姜

葱油草菇的做法步骤

1、将鲜草菇、面筋、冬笋、胡萝卜改刀切开，毛豆用开水烫一下备用，葱、姜丝用油炸出香味后倒入小碗中;

2、坐锅点火倒入油，放入大料煸香后再放入草菇、面筋、冬笋、胡萝卜煸炒，加酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、盐调味，焖烧片刻至汤汁收干，加入胡萝卜、毛豆翻炒片刻，关火后淋上炸好的葱、姜油，装盘后撒上松仁即可。

安徽菜系--大福鱼

大福鱼的食材准备

主料：鲈鱼，羊肉馅，鹌鹑蛋，鸡蛋，柿子椒，葱，姜，蒜盐，鸡精，白糖，料酒，酱油，醋，胡椒粉，淀粉，大料，香油

大福鱼的做法步骤

1、取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀;

2、将鲈鱼洗净，把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中，坐锅点火倒入适量油，油热后放入鱼煎至两面金黄后，下大料、葱段、蒜片炒出香味，加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精调味，加入适量清水，放入鹌鹑蛋炖20分钟左右;

3、装盘后，将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上，淋少许热油即可。

安徽菜系--牛腩煲

牛腩煲的食材准备

主料：牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片

牛腩煲的做法步骤

1，牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用

2，胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切片，放入两匙热油中炒过，再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关，移入保温外锅中焖煮两小时即可。