烤排骨的家常做法详细教程

排骨是人们平时都喜欢做来吃的肉类家常菜，具有丰富的营养价值，用来制作成烤排骨的做法，也是非常好吃的。以下是烤排骨的做法介绍，欢迎阅读!

制作烤排骨的食材

烤排骨的做法步骤

1.排骨洗净沥干

2.撒生姜粉

3.撒花椒粉

4.加料酒

5.加生抽

6.加盐

7.抓拌均匀，放冰箱腌两三小时

8.取一张大小合适的锡纸，把排骨包好

9.包好的样子

10.全部包好后放入200度预热好的烤箱，二十分钟即可，吃时根据个人口味可撒上椒盐

根据种类与口感挑选排骨的方法

小排

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排

子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排

大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排

肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。