自制烤排骨的家常做法图解

排骨一直是很多人都爱吃的，吃腻了平时的蒸排骨，不妨尝试一下这道烤排骨，做法好吃易做，你也可以在家自制出来的。以下是烤排骨的做法介绍，欢迎阅读!

制作烤排骨的食材

烤排骨的做法步骤

1.葱姜切细丝，蒜头切末

2.准备一汤匙烤肉腌料加少许水，调成稠糊糊

3.把葱姜蒜，烤肉腌料，盐，蚝油一起倒入排骨里，拌匀，放入冰箱冷藏室，腌制24小时

4.腌制的过程中要翻拌两次，让每根排骨都均匀入味

5.萝卜切片，垫在铺了锡纸的烤盘里

6.上下火，中层，200度，烤15分钟

7.取出，倒出烤盘里的水分，把排骨翻面，撒上白芝麻和孜然粉，调成250度继续烤10分钟。

8.叮~~烤好了。装盘开吃吧

排骨的功效作用

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

排骨的家常做法推荐

(一)红烧排骨

原料：

排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

做法：

把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水;

锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻;

放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)，大火烧20-30分钟;

上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

(二)糖醋排骨

用料：猪排骨一斤，斩段;白糖三大匙;醋四大匙;酱油两大匙;葱四棵，切段;老姜一小块、蒜一瓣，均切片;泡辣椒六个，切段;淀粉一大匙，加水兑成芡汁;盐适量。

做法：

将排骨过沸水，捞出沥干待用。

锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。

至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。

(三)排骨汤

用料：排骨半斤，各种调味品

做法：

排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉。

加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。

盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

备注：

建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的

如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。