安徽阜阳凉菜有哪些

阜阳代表文化是淮河文化，另外阜阳风景优美，当地的颍州西湖历史上曾与杭州西湖齐名，就连美食也是徽菜里面所不可缺少的部分。夏季的步伐已经临近，今天觅食录小编就为大家推荐几款当地的凉菜，并附上做法，拿走不谢!

安徽阜阳凉菜--金针拌芹菜

金针拌芹菜的食材准备

芹菜250克，金针150克，枸杞少许，盐蔬之鲜香油适量

金针拌芹菜的做法步骤

1.芹菜去掉老梗，老叶，洗净

2.金针去掉跟部，洗净，枸杞温水浸润

3.芹菜，金针分别过沸水焯一下，捞出，放入凉水中浸凉，捞出沥水切段

4.把材料放入盆内，，将调料撒入，搅拌均匀即可

5.依个人口味，还可以加辣油和白醋调味，口感更棒

安徽阜阳凉菜--芹菜花生米

芹菜花生米的食材准备

食材：煮熟的花生米 西芹 胡萝卜

调料：盐 鸡精 香油

芹菜花生米的做法步骤

首先，将花生米煮熟放凉备用;

然后，将芹菜切成2厘米左右小段，并放入水中焯一下，不要太长以防变老，时间大概一分钟左右就行，将焯好的芹菜放入冷水中冲洗，捞出备用

第三，将胡萝卜切成细丝备用

第四，将花生米、胡萝卜、芹菜放入容器内同时加适量的盐(花生米是咸的，注意吆)、鸡精、香油，拌匀即可食用。如果有时间放入冰箱中冷藏一会儿，味道会更新鲜。

说明，我做的过程中还加入了醋，这样吃着也不错，只是没有了芹菜的香味，所以姐妹们可以根据自己口味，自行添加调料。

安徽阜阳凉菜--盐水毛豆

盐水毛豆的食材准备

毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐

盐水毛豆的做法步骤

1：买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。

2：用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间，开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得枯燥。

3：锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。

4：五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。