小吃早餐有哪些美味制作方法

在我们身边有很多早餐小吃，我们可以学习简单的制作方法，就能自己做美味的早餐小吃了。以下是觅食录小编整理的小吃早餐做法，欢迎阅读。

小吃早餐做法一：炒河粉

原料

四季豆5片(豆角)、河粉400g、洋葱半个、大葱3颗、郫县豆瓣2勺、姜粒适量、蒜蓉适量、精盐适量、老干妈豆豉一勺、酱油适量、胡萝卜半根。

做法

1、准备食材、切细备用。

2、锅中倒入适量油、6成热下入、洋葱、胡萝卜、豆角炒至断生。

3、铲到一边、下入、姜蒜、老干妈豆豉、郫县豆瓣炒香。

4、炒出红油。

5、下入河粉、一勺盐翻炒均匀。

6、下入酱油翻炒均匀。

7、下入大葱节翻炒均匀。

8、盛出、上桌。

小吃早餐做法二：老坛酸菜米线

原料

老坛酸菜适量、猪肉末适量、米线适量、姜适量、葱适量、干红辣椒适量、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、香菜适量。

做法

1、酸菜略冲洗一下切碎。

2、准备猪肉末，要有一点肥肉。

3、炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油，下入猪肉末煸炒至变色。

4、下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味。

5、加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会。

6、下入酸菜煸炒，这时候要多煸炒一会，让酸菜充分吸收油脂。

7、加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。

8、米线提前泡软，放入锅中煮熟。

9、米线捞在大碗中，将酸菜汤浇在碗中，撒入香菜和白胡椒粉即可。

小窍门

1、酸菜比较吸油，要用比平时炒菜稍多的油来炒。

2、有高汤最好加入高汤，实在没有加清水吧。

3、酸菜、生抽、蚝油都有咸味，不再另外加盐。

小吃早餐做法三：肉夹馍

原料

猪肉500克、面粉350克、干酵母4克、白糖10克、姜一块、香叶2片、花椒一把、八角1个、干辣椒4-5个。

做法

1、面粉350克(可做8个)，干酵母4克，白糖10克(用以发酵)，猪肉500克，姜一块，香叶2片，花椒一把，八角1个，干辣椒4-5个。

2、猪肉切成大块，姜切片。

3、将猪肉块放入电压力锅，并注入凉水没过猪肉。放入所有香料、姜片，并加入盐、糖、料酒、生抽、老抽。

4、电压力锅盖盖儿压20分钟左右，在保温后继续闷着。

5、面粉放入盆中，并加入4克酵母和10克糖，混合均匀。

6、缓缓倒入180克温水，边倒边用筷子搅合，直至所有面呈雪花状。

7、用手把碎面团起，只要成团就可以，表面粗糙没关系。盖保鲜膜放置10分钟。

8、10分钟后用手反复揉搓面团，直至表面光滑，盖保鲜膜发酵至两倍大。

9、用手提起发酵好的面团里面完全呈蜂窝状，代表发好了。

10、将发面取出，放案板上揣干面粉再揉几下，把空气排出。

11、将面团搓成长条。

12、根据自己的需求，用刀切成适量的小段(我这个量的面做8个饼刚好)。

13、取一个小面团用手压扁，用擀面杖擀成鸭舌状。

14、左右对折。

15、从一端卷起。

16、层少的一面朝上放在案板上。

17、用手按扁。

18、用擀面杖擀成巴掌大的圆饼。

19、不粘锅置于火上，小火，直接将饼放入锅内，不要加油。

20、先小火烙，并盖盖子。待饼全部烙熟后转大火上色。

21、炖好的肉连汤一起取出置于碗内，香料渣弃之。

22、用刀剁碎，一边剁一边将肉汤浇在肉上，让肉末充分吸收汤汁的味道，同时也使得肉不会干柴。

23、取一饼，左手按住饼上面，右手拿刀剖开。

24、开口不要超过饼的一半，注意不要切穿了。

25、将肉用刀送入，并在最后浇2勺肉汤，令饼充分吸收汤汁。

26、满满都是肉~~

小窍门

1、猪肉最好选有点肥的，这样口感较好。不过我本人不爱吃肥肉，所以选的是瘦肉，吃起来也不错。

2、卤料里的辣椒、糖完全为了提味，基本吃不出来辣味和甜味。当然你也可以根据自己的口味来，我也吃过放孜然的，还有一种炖肉改炒肉丝，并放入青椒，也是一种风味

3、发面中放入糖是为了助其发酵，吃不出来甜味，所以无需担心会不会很甜。

4、用手把碎面团成团后，需要放置10分钟是因为刚成团的面里劲很大，如果硬揉很费时费力，给面10分钟松弛，再拿出来揉能很快地变光滑。

5、饼胚擀成需要的大小(所见即所得)，虽然是发面，在入锅后只会变厚，不会变大，所以想要多大的饼就擀多大的饼胚就行了。

6、饼最好现吃现烙，想要饼更脆最好烙好后放烤面包片机(多士炉)里烤一下。如果你也像我一样平时没时间做饼，可以一次多烙些饼，待吃的时候用烤箱或者多士炉复烤一下就和新出来的一样啦。

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