广东早餐小吃有哪些制方法

广东有很多美味的早餐小吃，平时可以多学习简单的制作方法，就能自己做各种好吃的广东小吃了。以下是觅食录小编整理的广东早餐小吃，欢迎阅读。

广东早餐小吃一：麻枣

原料：

糯米粉，白糖，熟澄面，猪油，乌豆沙，白芝麻

做法：

1、“麻枣”的皮用糯米粉500克，加入清水250克、白糖100克、熟澄面100克、猪油100克，搓揉均匀。

2、“麻枣”的馅一般采用乌豆沙，用皮包成枣形，外面滚上白芝麻，放入五成热的油锅中炸至金黄色即可。

广东早餐小吃二：鸭母捻

原料：

泰国糯米，馅可用绿豆，红豆，芋泥或芝麻糖

做法：

1、鸭母捻类似北方的汤圆，其皮要选用正逻糯(即泰国糯米)，放水中浸2小时，然后用石磨磨两次，第一次磨毕放桶中，第二次磨完后就要挤干水分，揉皮时再加水，这样制成的皮就十分软滑。

2、鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。

3、鸭母捻放白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。

广东早餐小吃三：宵米

原料：

面粉100克、瘦肉150克、熟笋125克、虾肉100克、湿香菇15克、湿淀粉30克、(鱼帝)脯15克、葱白10克、鸡蛋1只。

调料：

精盐、味精、胡椒粉、老抽、白糖

做法：

1、潮州宵米的皮以面粉加入鸡蛋，反复搓揉成面团，略为静置松筋之后，搓成细长条形，再切成小小的粒，压成直径约5厘米的圆片。宵米皮要求中间稍厚，四周略薄，且要求呈不规则的菊花状。

2、潮州宵米的馅由瘦肉、白肉、鲜虾、笋切成幼粒，(鱼帝)脯油炸后切末，调入精盐、味精、胡椒粉、老抽、白糖，再加入少量猪油，搅拌均匀。

3、用肖米皮将馅包成高约3厘米，直径约2厘米的小圆柱型，上蒸笼猛火蒸5分钟即成，吃肖米时，要以浙醋为酱碟。

广东早餐小吃四：糕烧白果

原料：

上等白果1000克，肥肉丁100克，猪油100克，肥肉150克，桔饼丁50克，柑皮1个。

调料：

白糖800克。

做法：

1、将连壳的白果用滚水煮熟，打破壳把肉开两边，再用滚水滚白果肉，倒落盆浸冷水，用手摩擦漂水，去净心和衣，再用水滚过，漂凉浸水一天，换清水几次。

2、肥肉丁加入白糖拌匀腌成冰肉(提前一天准备)。

3、把已处理的白果倒入落有竹笪垫底的瓦罐内，取白糖盖在白果上面，2小时白糖化水，用木炭炉文火煲。柑皮、肥肉整块放落白果上面，加盖，由糖水煲至稀糖胶。

4、把白果倒落锅加入柑饼丁、冰肉丁、煮匀加入白猪油即成(煲白果的柑皮、肥肉不用)。

广东早餐小吃五：牛肉粿条汤

原料：

河粉12两(约480克)，牛肉、丝瓜各4两(约160克)，牛骨汤1杯，葱粒少许。

腌肉料：

生抽、砂糖各1茶匙，油、生粉、胡椒粉各少许。

做法：

1、河粉切条(粗细随意)。

2、牛肉切片，用腌肉料腌半小时。。

3、丝瓜削去棱边，切块，用煮水焯熟。

4、河粉焯熟，分放碗内，上放焯熟的牛肉和丝瓜，浇入的牛骨汤，并撒上葱粒供食。

广东早餐小吃六：清心丸与绿豆爽

原料：

城鹅粉，白矾、去皮绿豆畔。

调料：

白糖

做法：

1、潮汕山区有一种植物“城鹅”，有些地区称“江西薯”，其块根可磨成粉，称为“城鹅粉”，用其制作点心，色泽洁白透明，韧中带有弹性。

2、清心丸便是用“城鹅粉”制作的。先将650克水煮沸，加入50克白矾，然后冲进500克的“城鹅粉”中，边冲边搅拌，搓揉成粉团后，再搓成直径0.5厘米的小长圆条，再切成小粒。(也有切成1厘米见方的小方块的)

3、锅中放入水，煮沸后放白糖，再放下清心丸和蒸熟的绿豆畔，煮至清心丸浮起即好。清心丸不能放太多，汤水要清。

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