山东早餐小吃怎么做简单又营养

山东有很多有名的特产，喜欢吃的可以学习简单的做法，自己也能做营养又好吃的山东早餐小吃。以下是觅食录小编整理的山东早餐小吃，欢迎阅读。

山东早餐小吃一：油炸螺丝糕

食材准备：

低筋面粉20公克、水120公克、猪油160公克。

做法：

1、将中筋面粉加入水、猪油，用手出力揉至面团出筋备用;

2、将低筋面粉与猪油混合，用手揉成油心备用;

3、将作法(1)的面团揉成长条状，用刀切成每粒约20公克，用手压平，中间包入20公克油心，再用桿面棍桿平(注意两边宽度要平均)，再折三层再桿平，重覆做三次，最后一次桿平后，从前端用手慢慢往后卷起来，再用桿面棍桿成圆形，即为酥皮。依序完成12份备用;

4、将每一片酥皮中间包入30公克莲蓉，用手搓圆，做好12个备用;

5、起油锅，油温至180℃后转小火，再将螺丝卷放入，慢慢炸到浮起，外皮呈金黄色即可。

山东早餐小吃二：盘丝饼

食材准备：

面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、碱2克、油500克。

做法：

1、将面粉放入盆内，加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。

2、用抻面的方法拉成11扣面条，顺丝放在案板上，在面条上刷上香油，每隔7.5厘米将面条切成小坯。

3、取一段面条坯，从一头卷起来，盘成圆饼形，直径约4.5厘米，把尾端压在底下，用手轻轻压扁。

4、放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。

山东早餐小吃三：博山酥锅

食材准备：

猪蹄1个、带皮五花肉500克、猪排骨500克、海带500克、藕500克、白菜300克、酱油50毫升、料酒30毫升、醋150毫升、白糖30克、葱、姜、花椒、八角、食盐、鸡精适量

做法：

1、带皮五花肉，猪排骨切寸方;猪蹄，劈开;入凉水锅内，加热至串出血水，备用。

2、养好的海带，切二指宽大段;藕，切三分厚的片;大白菜切寸段，备用。

3、大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。

4、精盐、白糖、料酒、醋备用。

5、大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿(竖着围，一片压一片，象荷花)，使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住。

6、起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，直至不在沸出后从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变为褐色了，熟了，即成。

山东早餐小吃四：糁

食材准备：

净老母鸡1只(约2500克)，干麦仁750克，面粉500克，葱末50克，姜末20克，胡椒粉、肉桂、八角各5克，精盐100克，摊鸡蛋皮50克，醋150克，芝麻油25克。

做法：

1.锅内放入老母鸡、水10千克，肉桂、八角装入布袋放入锅内，用旺火煮沸，改用小火炖煮2小时，至肉烂脱骨后，把鸡及布袋捞出，剔下鸡肉，撕成碎丝，布袋放在一边，还可再用(可煮汤3次)。摊鸡蛋皮切成丝。

2.在煮汤的同时，把麦仁放入另一锅中，加水5000克，用旺火煮沸，改用小火煮约1小时，至麦仁成泡花状(也可把麦仁蒸至熟烂)，再放入姜末、精盐。然后把面粉加水调成糊，细流下锅，待锅内粥汤再开时，撒上胡椒粉搅匀。

3.把鸡丝、摊鸡蛋皮丝放入碗内，盛入粥，撒上葱、姜末，淋上芝麻油和醋即可食用。

山东早餐小吃五：炸鸡丝春卷

食材准备：

面粉250克，鸡脯肉350克，春韭250克，精盐10克，湿淀粉50克，芝麻油50克，花生油1500克(约耗350克)，大葱适量。

做法：

1.将面粉加水250克及盐10克和好，揉匀。然后将炒锅用花生油擦滑，烧热，右手拿着揉好的面团在锅底贴转成直径约15厘米的薄饼，立即将面团提起来，这时勺内即烙成春卷皮，共烙30张。

2.鸡脯肉、大葱切成细丝，春韭切末，一起拌匀，加入精盐、芝麻油拌成馅。

3.烙好的春卷皮包上馅，从一头卷起，两端向里叠，再卷成长圆形，用馅汁把口粘住。

源于网络

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