家常烤排骨的制作步骤图解教程

排骨是很有营养的家常肉类食物，有很多种的制作方法，这道烤排骨是不错的选择，美味又营养。下面一起来看看烤排骨的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作烤排骨的食材

烤排骨的做法步骤

1.将孜然、孜然粉、10克蜂蜜、麦芽糖和头抽倒入调味碗中，拌搅匀后即成肋排的腌汁，腌汁的拌后状态是可以呈“拉丝”样的。

2.将肋排毛边、多余的脂肪物处理干净后，用干净的抹巾吸干水分，然后用叉匙在肋排肉面的一面均匀打孔。

3.将打孔后的肋排放入步骤1的腌汁抓匀、涂布均匀，并让它在腌汁碗停留片刻，沥干腌汁，并准备两同样大小的保鲜袋。

4.先将涂布好腌汁的肋排装入一个保鲜袋中，在外面再套上一个保鲜袋，即双层保鲜袋，并将余下的腌汁一起倒入袋中，扎紧保鲜袋袋口，放入冰箱0度保鲜格中腌制48小时，途中翻转两次。用保鲜袋包裹腌制，在没合适容器进行腌制时，这是一个能够保证肋排均匀腌制入味的简单办法。

5.将腌制后的肋排取出，用干净的抹巾擦干净沾在肋排表面上的腌料，备用。

6.将步骤5的肋排放在烤架上，放入烤箱中格，烤制温度设置成160度，上、下加热，烤制15分钟，烤干肋排表面的水分后取出。

7.将比例为1：1的蜂蜜、酿造白醋倒入碗中，拌搅均匀，配制成约20ml蜂蜜水。

8.将步骤6取出的肋排，每一面都刷上步骤7蜂蜜水。重新步骤6中在烤箱的位置，各项参数不变，每隔20分钟取出，同样刷上蜂蜜水，放回烤箱内烤制，而每一次刷完蜂蜜水后，肋排底、面都要翻转一次。如此循环4次。这样将肋排烤至熟透。

9.然后，将烤箱温度设定在200度，肋排的肉面向上，烤架搁置在烤箱的上格，烤制约5~6分钟，让肋排烤制上色。这个步骤一定要有人在旁观察，因温度高，防止烤糊和发生安全事故。

10.将烤至上色的肋排取出放凉至约40度，就可以装碟。

11.装碟，稍加整理，即成。

小贴士

1、在腌汁中加入较多的孜然粉，是消除冰鲜肉制品的异味;粒状的孜然是可以长时间腌制时，慢慢释放香味时行腌制。

2、用白醋调制蜂蜜水，是可以消除烤制过程中，肋排吸收烤箱中的烟味。

排骨的营养价值

1.排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨的家常做法推荐

豆腐豆鼔蒸排骨

用料

排骨 400g 豆腐 300g 姜末 葱白 淀粉 盐 糖 味精 料酒 生抽 蚝油

做法

1,排骨洗净，沥干水分，用少许调料、姜末、葱白、淀粉、盐、味精、糖、料酒、生抽、蚝油、腌制1小时

2,豆腐切成小块容易入味

3,腌制好的排骨、摆放在豆腐上面，然后把腌制剩下的料汁一起淋上。

4,上锅蒸，水开后蒸30分钟即可

小贴士

蒸排骨的碗里不要加水哦、因为上锅蒸的过程中，豆腐会出水来和水蒸气产生水。

红酒炖排骨

用料

排骨 3斤 红酒 小半碗 六月鲜原汁酱油 5勺 西红柿 1个 香菜 少许 油 盐 鸡精

做法

1，排骨洗净，焯水沥干，加入少许盐、鸡精 腌一会儿;

2，热油锅，厨房纸拭去排骨表面水分 入油锅炸，炸至表面金黄 上色;

3，炸完一面 再炸另一面;

4，准备小半碗红酒和酱油，特写下六月鲜原汁酱油，闻起来酱香浓郁 原香原味;

5，分别倒入红酒;

6，再淋上六月鲜原汁酱油;

7，炒匀，让排骨均匀上色 烧开，此时香味已经四溢了;

8，再倒出到容器内 放入高压锅/电炖锅/电压力锅/铸铁锅里炖煮 锅里要加水;

9，炖煮过程中，可以做一个番茄花作为点缀;

10，喜欢葱蒜的可以再切一些作为提香用;

11，煮好了 慢慢享用这道红酒炖排骨的独特风味吧!

小贴士

酱油不要一次性加太多哦

腌排骨时已经加了盐 酱油本身也有咸味 因此后面建议无需再放盐 避免太咸。

胡萝卜玉米排骨汤

用料

排骨 4两 胡萝卜 1根切块 玉米 1根切块 葱 姜 盐 鸡精

做法

1，排骨先焯一下，至看不见血色

2，把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火炖煮1~2个小时

3，出锅前调入适量鸡精和盐

排骨烧莲藕

用料

排骨 500克 ，莲藕 两小节 ，葱段，姜片，冰糖 各适量 ，酱油 10ml ，料酒 10ml+10ml ，盐 6克 ，十三香 1克

做法

1，排骨让卖家斩均匀块!

2，莲藕要仔细挑，两头不漏，新鲜的为好!这样的莲藕藕孔十分干净，没有泥土!

3，准备好姜片，葱段，冰糖，十三香以及酱油，料酒，盐等!

4，平底锅加足够凉水，倒入排骨焯水，并加入葱段，姜片和10克料酒去腥!锅里水烧开煮上几分钟!

5，几分钟后将排骨清洗数遍，浮沫洗干净为止!捞出控水装盘中!

6，平底锅烧热倒适量植物油，放入排骨煎至两面金黄!

7，加酱油，料酒，和十三香炒均匀给排骨上色!

8，加入开水没过食材，并放入葱段，姜片，冰糖!

9，把莲藕切成排骨块大小，用清水泡去多余淀粉!捞出控干水份待用!

10，排骨煮至半小时后，把藕丁倒进去!

11，加盐调味!直到收干汤汁即可!

注意：一定要看好锅，收汁时勤翻动，避免糊锅!

小贴士

用料中的10+10是代表焯水时用一部分，成品用一部分!排骨最好买带脆骨的小排，肉质嫩，容易煮熟!