广东早餐汤粉怎么做有营养

广东的早餐有很美味的汤粉，要认真学习简单的做法，就能在家做营养又健康的广东早餐汤粉了。以下是觅食录小编整理的广东早餐汤粉，欢迎阅读。

广东早餐汤粉一：茄子西红柿卤面

原料：茄子，西红柿，酱油，香叶，八角，花椒，生姜，大蒜，白糖，香油，葱，生粉，食用油。

做法：

1、碗里放入小半碗左右的酱油(老抽)。放入八角，花椒和香叶。水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟。

2、把茄子去皮后切成方丁。西红柿去皮后也切成丁。

3、热锅后加入橄榄油(适当多加点，因为茄子比较吸油)，加入葱姜煸炒。把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒。

4、把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入。加入西红柿翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟。

5、10分钟后加入剩余的西红柿丁，煮开后用水淀粉(生粉)兑水勾芡。最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。

广东早餐汤粉二：牛肉乌冬面

材料：牛肉，乌冬面，鸡蛋，白菜，姜，大葱，啤酒，陈皮，黄豆酱，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮，酱油，料酒，盐等调味料。

做法：

1、将牛键子肉切成大块，放入冷水中浸泡三个小时以上。

2、将浸泡过的牛肉冷水下锅煮，放入几片生姜。煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟，直到牛肉表面不在出现红血丝。

3、将锅烧热，凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱，姜片等调料翻炒。

4、将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱。一起小火煸炒。

5、煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中。加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒。加入适量的料酒，老抽，糖和盐等调料。

6、盖上锅盖，大火烧开，转为小火一刻钟。揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦。放在调料中一起泡上三个小时后捞出，放凉备用。

7、取适量卤汁，放入切好面的牛肉和鸡蛋。煮开后将它们捞出。放入几颗洗净的小白菜。烫开后也捞出。

8、再将乌冬面放入锅中。将它们打散，烧煮一下。入少量的盐和胡椒等调料。煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面。

广东早餐汤粉三：鲜虾粉丝煲

原料

基围虾200克、粉丝80克、香菇几朵、肉馅30克、姜丝适量、生抽适量、黄酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、油盐适量。

做法

1、将粉丝提前泡好。

2、剪去新鲜的基围虾的胡须， 从背上用刀剥开。

3、这样很容易的将虾线挑出来。

4、将虾全部处理好后， 再准备些肉馅，姜丝，开了花刀的蘑菇。

5、烧热锅，放入适量的油， 下入姜丝煸炒。

6、 煸炒出香味后再加入肉馅煸炒。

7、 翻炒变色后加入香菇一起翻炒。

8、翻炒几下后加入处理好的鲜虾， 一起翻炒。

9、将泡好的粉丝垫在煲底。

10、 将翻炒变色的鲜虾放入煲中。

11、加入适量的生抽， 黄酒， 蚝油，再加入适量的水(水量可以多一些)。

12、盖上盖， 煲上五分钟。

13、五分钟后揭开盖， 加入盐和胡椒等调味料。

14、混合均匀后， 再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好。

15、上面点缀些苦菊即可。

小窍门

1、粉条要提前泡发好; 香菇上面打上花刀; 姜切成丝; 用刀在虾背上剥一下，不仅能容易的去除虾线，而且稍后煮时更入味。

2、为了更加调动虾的鲜味， 只需加入少量的调料，姜丝和肉馅， 先将它们煸炒出香味来，再依次加入蘑菇和鲜虾翻炒。

3、不要翻炒太长时间， 以便保持虾的完整性， 只要它变色后， 就倒入铺好粉丝的煲中。

4、加入适量的黄酒(黄酒比料酒更带有点甜味)， 蚝油来去腥提味， 再加入适量的水， 水的量一定要大些，粉丝很吸水，而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃。

5、盖上盖，焖煮五分钟后，加入盐和胡椒等调味即可;焖煮的时间已用的粉丝为主， 如果是宽粉或红薯粉，时间要稍微长点。

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