早餐小吃美味又简单的做法

在我们身边有各种美味的早餐，平时有时间可以学习简单的做法，在家也能做营养又实惠的早餐小吃。以下是觅食录小编整理的早餐小吃做法，欢迎阅读。

早餐小吃做法一：韭菜盒子

用料

面粉300g / 韭菜100g / 猪肉馅200g

豆干80g / 油20g / 温水150g

橄榄油20g / 鸡粉2g / 盐4g

做法

1.韭菜洗净后晾干水分，准备豆干和调味好的猪肉末

2.面粉里加入2克盐搅拌均匀加入10克油和温水揉成光滑的面团后盖上醒20分钟

3.之后再一次揉匀分成约40克的面坯盖上保鲜膜

4.这个时候开始把豆干和韭菜切碎，然后倒入盆里加入橄榄油拌匀再加入鸡粉和盐拌匀，然后倒入猪肉末搅拌均匀

5.取一个面团擀成圆皮包入馅料，先合拢捏紧再捏花边

6.烤盘里刷上一层油把包好的盒子依次加入中间留有空隙

7.烤箱180度预热后放入烤盘先烤15分钟

8.取出刷上油翻面再烤10分钟后出炉

早餐小吃做法二：鱼香茄盒

用料

长茄子1个 / 猪肉100g / 盐2g

胡椒粉2g / 淀粉3-5g / 鸡蛋1个

面粉70g / 玉米淀粉30g / 凉白开80g

郫县豆瓣酱1大勺 / 大蒜4瓣 / 姜5片

香葱适量 / 花生油适量 / 料酒5g

生抽10g / 糖115g / 醋15g / 淀粉3g / 水10g

做法

1. 将料酒、生抽、糖、醋、湿淀粉调匀作为酱汁，大蒜、姜片、香葱切末

2. 鸡蛋、面粉、淀粉、水调成细腻、无颗粒的面糊

3. 猪肉剁成馅，加盐、白胡椒粉和淀粉朝一个方式搅拌至肉馅上劲

4. 茄子洗净，第一刀不切到底，第二刀切断，切成两片连在一起的茄子片。在切好的茄子片中间镶上肉馅

5. 将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层面糊

6. 汤锅内放多一点的花生油，油温烧至8成热时放茄子，中小火炸至茄子表面的面糊变成浅黄色后捞出。重新将油烧至8成热，将炸过一遍的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄，捞出控油

7. 另起锅，锅内放适量的花生油，下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。倒入提前调好的酱汁

8. 转小火煮至酱汁浓稠关火

9. 在炸好的茄盒上浇上适量的鱼香汁、撒上香葱末即可食用

小贴士：

1.茄盒裹面糊的时候，进锅里前竖着快进锅，迅速横着放进去，那样不到处飞溅出很多碎面渣。成型圆且好看

2.油炸东西一定不要炸到满意的颜色再出来，因为出来后会加深颜色

3.这种方法还可以做萝卜盒啥的

早餐小吃做法三：炸酱面

做法：

1.准备好面条、大葱适量、老姜适量、五花肉适量、甜面酱适量、油适量、干黄酱适量、温水

2.之后将大葱的葱白竖切，再去掉葱心后切成条后切成葱花，之后再将生姜洗干净后去皮切成丝，再切成碎末

3.之后将五花肉去肉皮后清洗干净，再切成小丁，再将瘦肉和肥肉丁放开放入，之后将干黄酱放入碗里，一边倒入温水一边搅拌

4.之后将甜面酱放入黄酱汤里面，搅拌均匀，之后将锅加热后倒入油，烧至温热后放入肥肉，不停的翻炒至肥肉收缩

5.再放入瘦肉翻炒变色，再放入葱姜末翻炒出香味，之后将调好的混合酱汤倒入锅里，翻炒均匀，大火烧开至酱汁沸腾一分钟

6.再将火调小后放入白糖，搅拌均匀至冒出小泡，熬成深棕色，浮出大量的油，撒些葱花，翻拌两下后熄火

7.之后将面粉放入盆中，倒入少许冷水，快速的搅拌面粉至雪花状，当底部有一点点干粉就无需倒入水

8.把面粉揉成稍微硬一点的面团，之后用保鲜膜包好，放在常温下发酵二十分钟，再用力揉至起劲

9.将少许玉米面撒在砧板中，然后用擀面杖擀面饼，再擀成面片，之后折叠成扇子状，然后用刀切好

10.用手拎起来抖开避免粘连，之后将萝卜清洗干净后去皮切成丝，黄瓜洗干净后切成丝，白菜洗干净后去帮，将白菜心切成丝

11.之后将青蒜清洗干净后去掉泥沙，再去掉老叶，之后切成片，芹菜摘洗感觉后去心切成碎末，将水倒入锅里烧开

12.放入白菜心、绿豆芽、芹菜末以及毛豆、泡黄豆焯熟后盛出即可。

小诀窍

1.想要炸酱面好吃，就一定要选择有肥有瘦的五花肉，只有这样才能将肉丁口感香浓美味。如果担心五花肉会太肥腻，也可以直接选择其他肥瘦相间的肉，但是一定要带有肥肉，以免炸酱不油润，有感会太柴。

2.炸酱的关键就是酱，因此千万要用地道的黄酱，而且还可以在放入一些甜面酱，这样能够令炸酱的口感带有丝丝香甜，口感更丰富。

3.大葱也是做炸酱的必须食材，不过只需要用刀葱白的部分，之技巧诶而成葱花，大家可以选择用京葱，或者是大葱，这样口感香甜而且浓郁。

4.炸酱里面只需要放入少许白糖提味即可，这样可以让炸酱的口感醇厚，不是只有咸味。

5.小碗干炸一定要搭配手擀面，而且还可以选择用筋力较高的面粉，这样口感更有劲道。

6.薄面建议用玉米面，这样可以避免和面团粘连，这样面条做好后可以轻松的抖落，并且煮面的时候不用担心面汤会太黏。

7.炸酱一定不能少了油，不过不能放入太多，否则油多容易油腻，少许油可以彻底融入炸酱里面。

8.蔬菜可以选择当季的，比如白菜、豆芽、芹菜、萝卜、黄瓜等都是常见的食材。

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