早餐店汤粉怎么做好吃又健康

现在的早餐店有很多汤粉，喜欢吃的可以学习简单的做法，在家就能做出好吃又健康的早餐汤粉。以下是觅食录小编整理的早餐店汤粉做法，欢迎阅读。

早餐店汤粉做法一：鸭血粉丝汤

原料

鸭子半只、老姜7片、黄芪3片、干草2片、当归6片、沙参1段、盐2勺、粉丝适量、鸭肠100克、鸭胗100克、鸭血100克、鸭心100克、花椒10几粒、香菜2根。

做法

1、鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。(鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来)

2、准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。

3、砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。

4、准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克(我买的是超市里卤好的，如果大家买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可。)

5、准备一把粉丝和2跟香菜。

6、锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。

7、烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。

8、鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。

9、出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用在添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。

早餐店汤粉做法二：鲜虾粉丝煲

原料

基围虾200克、粉丝80克、香菇几朵、肉馅30克、姜丝适量、生抽适量、黄酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、油盐适量。

做法

1、将粉丝提前泡好。

2、剪去新鲜的基围虾的胡须， 从背上用刀剥开。

3、这样很容易的将虾线挑出来。

4、将虾全部处理好后， 再准备些肉馅，姜丝，开了花刀的蘑菇。

5、烧热锅，放入适量的油， 下入姜丝煸炒。

6、 煸炒出香味后再加入肉馅煸炒。

7、 翻炒变色后加入香菇一起翻炒。

8、翻炒几下后加入处理好的鲜虾， 一起翻炒。

9、将泡好的粉丝垫在煲底。

10、 将翻炒变色的鲜虾放入煲中。

11、加入适量的生抽， 黄酒， 蚝油，再加入适量的水(水量可以多一些)。

12、盖上盖， 煲上五分钟。

13、五分钟后揭开盖， 加入盐和胡椒等调味料。

14、混合均匀后， 再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好。

15、上面点缀些苦菊即可。

小窍门

1、粉条要提前泡发好; 香菇上面打上花刀; 姜切成丝; 用刀在虾背上剥一下，不仅能容易的去除虾线，而且稍后煮时更入味。

2、为了更加调动虾的鲜味， 只需加入少量的调料，姜丝和肉馅， 先将它们煸炒出香味来，再依次加入蘑菇和鲜虾翻炒。

3、不要翻炒太长时间， 以便保持虾的完整性， 只要它变色后， 就倒入铺好粉丝的煲中。

4、加入适量的黄酒(黄酒比料酒更带有点甜味)， 蚝油来去腥提味， 再加入适量的水， 水的量一定要大些，粉丝很吸水，而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃。

5、盖上盖，焖煮五分钟后，加入盐和胡椒等调味即可;焖煮的时间已用的粉丝为主， 如果是宽粉或红薯粉，时间要稍微长点。

早餐店汤粉做法三：螺粉

做法：

1、把骨头上的瘦肉切下来切成条备用，脊骨直接斩件。

2、田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗好备用。

3、辣椒粉，酸笋，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，黑木耳，将这些食材准备好，洗净切好备用。

4、把材料切成丝和丁，炸腐竹片(炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦)把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油，(注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火)。

5、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒。

6、把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒，加点点油，但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟(加少许盐)

7、锅里放油，加蒜米加姜片爆香放田螺炒，然后加一汤匙盐，一半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里同煮。

8、另外烧好半锅水，水里放盐(盐要到水里，尝起来咸点)水滚分别把米粉放水里烫烫，捞起，在粉上按自己喜欢加入炒好的配料，最后加入螺丝汤就是一碗很棒的螺丝粉了哦。

注;可以依据个人口味添加腊肠，腊肉，鸡蛋，香菇，木耳，花生米，等等食材哦!

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