早餐系列小吃的健康制作方法

早餐有一系列的小吃，深受人们的欢迎，我们可以学习制作方法，自己做健康又美味的早餐小吃。以下是觅食录小编整理的早餐小吃做法，欢迎阅读。

早餐小吃做法一：黄皮豆干

制作方法：

1、一般选取优质黄豆，用当地山泉水浸泡4个小时左，期间要清洗2至3次;

2、把浸泡好的黄豆磨浆不能过快，以免磨石摩擦过快而发热使豆浆变质;

3、分离植物蛋白，用沸水冲浆时要反复冲上20至30次，制作出来的豆干才有弹性和韧性;

4、通过过滤器分离浆渣，把过滤好的豆浆倒入锅中，旺火加热煮沸;

5、煮浆后将盐卤加入豆浆中一起搅拌，大约5分钟左右豆浆开始凝固;

6、分两次转装，首先将豆腐分到碗中定型，然后把每块豆腐分均匀;

7、用木板把转装好的豆腐块压住，在木板上加重物将豆腐中的水分压出，30分钟后豆干基本成型;

8、在自然的日光下晒成淡黄色，黄皮豆干即制作完成。

早餐小吃做法二：油炸螺丝糕

食材准备：

低筋面粉20公克、水120公克、猪油160公克。

做法：

1、将中筋面粉加入水、猪油，用手出力揉至面团出筋备用;

2、将低筋面粉与猪油混合，用手揉成油心备用;

3、将作法(1)的面团揉成长条状，用刀切成每粒约20公克，用手压平，中间包入20公克油心，再用桿面棍桿平(注意两边宽度要平均)，再折三层再桿平，重覆做三次，最后一次桿平后，从前端用手慢慢往后卷起来，再用桿面棍桿成圆形，即为酥皮。依序完成12份备用;

4、将每一片酥皮中间包入30公克莲蓉，用手搓圆，做好12个备用;

5、起油锅，油温至180℃后转小火，再将螺丝卷放入，慢慢炸到浮起，外皮呈金黄色即可

早餐小吃做法三：鸡蛋灌饼

原料：面粉500克，鸡蛋2个。

辅料：热水，凉水，食用油，生菜，甜面酱，辣椒酱，盐。

做法：

1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

4、面团取出轻轻揉匀。

5、 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

6、对折，从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些)，在封口处将面片捏紧。

7、 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制;当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

9、 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。待两面煎成金黄色即可。

10、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱)，卷上生菜即可享用。

早餐小吃做法四：铁板豆腐

食材：豆腐 2盒、食用油 适量、豌豆荚 40g、玉米笋 40g、红萝卜 40g、洋葱 1/3颗、新鲜香菇 3朵、大蒜 3瓣

调味料：蚝油 2大匙、酱油 1大匙、米酒 1大匙、糖 1小匙、水 50ml

做法：

1、先将豆腐煎至表面金黄后起锅备用。

2、同一油锅，将大蒜与洋葱下锅爆香。

3、接着加入香菇、红萝卜、玉米笋与豌豆荚拌炒。

4、再来倒入步骤1的豆腐与调味料一起煨煮。

5、等酱汁稍微收干后再将锅内的材料倒入烧热的铁板中就完成了。

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