安徽阜阳特色菜

各大菜系里又有若干流派,安徽菜属于江浙菜系里的徽菜派。阜阳菜在徽菜中也是非常有名的，想尝试徽菜的小伙伴们可以先试试看今天觅食录小编在这里推荐的当地特色菜。

阜阳特色菜一【手撕面】

手撕面是阜阳一种常见的面食，需要提前把面做好，弄成一段一段的，然后码上油，生的粘在一起，吃的时候只需一拉一扯一拉一扯即可拉出粗细不匀面条出来，吃起来非常劲道.

阜阳特色菜二.【阜阳懒豆腐】

阜阳农村做豆腐过程中，将黄豆和水用石磨打磨成浆，后不用包袱布过滤豆渣，直接将其放入锅中，加入各种青菜叶和油盐佐料等，用火熬制，熟后即食。因不用过滤和卤水点制，十分方便，故得名“懒豆腐”。

阜阳特色菜三.【地锅鸡】

地锅鸡一只、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只。生面少许。活好的面。 不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就OK。面剂压薄面饼，大小厚薄适度。辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味。加鸡块，依次入酒、酱油、糖、盐等调味。稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上。中火顶多炖10分钟，饼熟了一切就好了。

阜阳特色菜四.【蒸面条】

蒸面条是阜阳人的家常饭， 蒸面把五花肉的油炼出一部分，倒入面条肉拌匀，可使面条蒸出来更香。炒菜时，小香芹与豆角不要炒的太熟，七层熟比较好。老抽酱油不要倒太多，以免颜色太深，影响美观。

阜阳特色菜五.【皮丝】

与阜阳八大块一样是阜阳婚宴菜单中必不可少的菜肴之一，一般上完凉菜的第一道菜就是它了，可知在婚宴菜中的重要性了.

阜阳特色菜六.【淡马糊 咸马虎】

【咸马糊】马糊面，豆皮丝，海带丝，花生，面筋

【淡马糊】马糊面，芹菜，黄豆，芝麻盐

马糊入口绵软，味道极佳。咸马糊有些类似河南的“糊辣汤”，但没有那种辣味，是靠咸和鲜吸引人的，里面的豆皮丝和海带丝很有咬头。淡马糊青黄翠绿，浮着一层薄薄的芝麻盐，香味扑鼻。口重的年轻人对咸马糊情有独钟，口淡的老人和孩子更爱淡马糊。