各种海鲜的家常做法热门推荐

在我们的生活中有各种海鲜卖，有空可以学习海鲜的做法，就能做出好吃又营养的家常海鲜料理了。以下是觅食录小编整理的海鲜的家常做法，欢迎阅读。

海鲜的家常做法一：清蒸多宝鱼

食材：

多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g

做法：

1)多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用

2)在鱼身上切出菱形花刀

3)盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底

4)用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟。

5)水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出。

6)撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

海鲜的家常做法二：红烧鱿鱼

主料：鱿鱼(干)适量，调料色拉油适量，酱油适量，冰糖少许，味精少许，葱1根，姜少许，蒜少许，八角适量，干辣椒适量，料酒适量

做法：

1、整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜 大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。

2、油锅烧热，放入生姜、蒜泥 干辣椒爆香。

3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。

4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5、大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。

烹饪技巧：

1、鱿鱼不要切开清洗，不然烧好后的鱿鱼会变形。

2、不要加盐，酱油的量完全足够咸味。

海鲜的家常做法三：蛤蜊菌菇汤

配料:

蛤蜊半斤、菌菇200克(茶树菇、蟹味股等)

烹饪步骤:

1.将蛤蜊用淡盐水泡两个小时,然后充分洗涤干净备用;

2.将各类菌菇清洗干净,摘去老蒂头,长的切小段,备用;

3.锅中倒30ML色拉油,将菌菇炒至瘪掉出水状态,冲入500ML热开水;

4.将菌菇用大火煮上3分钟之后,将蛤蜊投入;

5.待大火烧开,看到蛤蜊张开.即可撒点盐调味,关火,出锅了。

海鲜的家常做法四：翅汤过桥大鲍鱼

原料：

大鲍鱼两个(每个约重400克)，蕃茄一个，葱花少许。

调料：

盐、鸡粉各适量，翅汤1000克。

做法：

1、把鲍鱼肉挖出来，去清内脏，用百洁布擦干净鲍鱼边，片成薄片，摆好在盘子上;把鲍鱼壳焯水后清洗干净，也放在盘子上。

2、蕃茄洗净，一开八，用另一个盘子盛载;把翅汤烧热，用盐、鸡粉调好味道后，以高身容器盛载，随鲍鱼片跟上桌。

3、于客人面前把鲍鱼片和蕃茄件分装在碗里，把翅汤再次烧开后浇进碗里，撒上少许葱花即可享用。

翅汤

原料：

清水100斤，扇骨25斤，带皮花腩、老鸡各15斤，鸡爪5斤、鲨鱼骨3斤。

做法：

1、把除带皮花腩外的原料全部分别飞水、洗净;把花腩炸香，待用。

2、把数块竹隔用竹签穿起来，放于大桶内垫底。

3、注入清水，烧至半开后分层依次放入扇骨、老鸡、鲨鱼骨、花腩、鸡爪，再次烧开后改中火熬制6.5小时，之后再用大火熬制1.5小时至汤色奶白、汤质浓稠即可关火。隔渣后剩余60斤翅汤。

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