安徽阜阳小炒菜

徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。在徽菜里，阜阳地区的小炒也是非常的有名的，今天觅食录小编就为大家推荐几款，并附上做法，拿走不谢!

安徽阜阳小炒菜--香辣双椒鸡粒小炒

材料

主料：鸡胸一块、绿色尖椒一根、红色尖椒一根。

调料：母亲辣子鸡丁酱2勺，料酒少许，玉米油适量，白胡椒粉适量，盐、糖少许，豆豉半勺、干辣椒、葱末、蒜末适量。

做法

1、鸡胸切成小粒，用料酒和少许盐，白胡椒粉腌制，尖椒切成粒备用。

2、锅中倒入适量的玉米油(色拉油也行)，半勺豆豉，2勺母亲辣子鸡丁酱，葱末，蒜末放入微波炉中高火1分钟。

3、取出后放入腌制好的鸡肉，和干辣椒段，放入微波炉中，把盖子错开的放到保鲜盒上，高火微波3分钟，取出后拌匀，把夹肉捻开，反入切好的红椒粒，再放上切好的绿椒粒，撒上少许盐，和一点点糖提鲜。

4.最后放到微波炉中高火2分钟，取出拌匀即可。

安徽阜阳小炒菜--黑胡椒炒冬粉

食材准备

原料：

米粉 腊肠 鸡蛋 蒜米 小葱 包菜

调料：鸡精粉，黑胡椒粉，老抽

做法步骤

1)冬粉泡软后，过冷水沥干，其它材料备好。

2)锅内加入葱头油，爆香葱及蒜后，加入腊肠炒香。

3)炒好的材料推锅边，打入鸡蛋煎熟。

4)将包菜丝炒至熟，加入适量的鸡精粉，酱油及黑胡椒粉。

5)倒入冬粉旺火炒至与配料完全混合。下适量的老抽拌均。

6)冬粉炒至软身入味了，即可盛入大盘啦。

安徽阜阳小炒菜--爆两样

食材准备

猪腰1个，五花肉100克，洋葱半个，老抽1小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，盐12小勺，淀粉1小勺，火腿豆瓣酱少许，糖少许

做法步骤

1、猪腰去腰骚、切花刀、绰水。

2、洋葱切片、过油。

3、五花肉切片，用老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、淀粉1小勺腌制10分钟备用。

4、锅入少许油烧至五成热，放入五花肉翻炒，加入火腿豆瓣酱及糖炒匀。

5、调大火，放入腰花及洋葱爆炒，加盐炒匀即可出锅。