徽菜代表问政山笋

问政山笋特点是笋微甜、脆嫩可口。此菜以问政山 春笋加糖炖制而成，脆，嫩，鲜，甜。需要山笋500克, 香肠, 冬菇各50克,火腿骨1根.下面是觅食录小编为大家整理的问政山笋菜谱，供大家参考!

问政山笋的食材准备

山笋500克, 香肠, 冬菇各50克,火腿骨1根.

问政山笋的操作步骤

将笋切成滚刀块, 冬菇, 香肠切片.将笋放入 沙锅中,加火腿骨和水,旺火烧开后转小火炖15分钟.另取一沙锅,将炖好的笋倒入锅中,上火烧开,加入香肠片,冬菇片,白糖,精盐翻炒几下,待汤汁收浓,取出火腿骨,再用湿淀粉勾芡,起锅装盘即可.

问政山笋的小贴士

1. 制作冷菜最好选用新鲜的问政山笋，以保持其清爽新鲜风味。

2. 此菜由于原料极其嫩脆，呵不切丝，直接切成6厘米长的段，下开水锅约烫2分钟，出锅轻拍，切成长条状，装盘即可。这样就不会有下脚料了。

徽菜误区

从历史到现实，徽菜都是徽州文化的典型代表，江南饮食中的不可或缺的部分。除了徽州地区，其实这些所谓的“徽菜”都不是八大菜系中的徽菜的真正代表，真正的徽菜只有徽州地区才有(徽州：黄山+绩溪+婺源)。想要品尝徽菜发源地的徽菜，一般要到徽州的徽州府、歙县、休宁、婺源、祁门、黟县、绩溪才能品尝到。