徽菜蛋黄豆腐

蛋黄豆腐具有软嫩清香的特点。 原料：北豆腐、蒜苗、海米、红咸鸭蛋黄。有空可以在家试试看，以下是觅食录小编为大家整理的蛋黄豆腐菜谱，欢迎大家阅读。

蛋黄豆腐的食材准备

原料：北豆腐、蒜苗、海米、红咸鸭蛋黄

食用油、盐、糖、料酒、鸡精、香油、葱、姜、鸡汤

蛋黄豆腐的操作步骤

1. 将豆腐切成块，用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精入味;

2. 将海米用清水泡发洗净切成末，蒜苗、葱、姜洗净切成末，咸鸭蛋黄碾碎;

3. 坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸炒，倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入鸡汤、料酒、糖、盐、鸡精、香油，收汁出锅时撒入蛋黄末即可。

蛋黄豆腐的小贴士

鸭蛋：含蛋白质12。3%，脂肪12。3%，并含有丰富的磷、硒、钾及一定量的钙、铁、维生素A、B族维生素、卵磷脂等有益成分。鸭蛋性味甘、凉。有滋阴清肺的功效。

蛋黄：有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。

豆腐：营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。