很多人都喜欢吃海鲜面,有很多口味的海鲜面做法,可以学习自己动手做。以下是觅食录小编整理的海鲜面的做法,仅供参考,欢迎阅读。
秘制海鲜面
材料
原料:
手工面、鲜虾、鱿鱼、海参,石斑鱼粒,菜心、红椒。
调料:
蚝油、盐、糖、料酒、蒜蓉、葱花、姜末。
做法
做法:
1、鱿鱼切圈,红彩椒切菱形块。海参石斑鱼切粒,。
2、锅内放油,油热后放入手工面。
3、将手工面煎制两面金黄取出。
4、锅内放油, 放入葱姜蒜煸出香味。
5、下鱿鱼卷翻炒。
6、放入鲜虾,海参粒,石斑鱼粒。
7、 烹入蚝油、料酒、盐糖、胡椒粉调味。
8、放入菜心翻炒均匀淋在面饼上挑开,如果吃脆的可以少放些直接翻炒出锅
咖哩海鲜面
材料
虾仁3尾,鲷鱼片50公克,蛤蜊4颗,洋葱20公克,青江菜20公克,细拉面150公克,高汤350㏄,咖哩粉1/2茶匙,盐1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。
2.洋葱洗净切丝备用;青江菜洗净,一开二切半备用。
3.鲷鱼片洗净切小片,加少许盐(份量外)抓匀腌渍约15分钟备用;虾仁洗净去肠泥备用。
4.备一锅滚沸的水,将细拉面煮熟捞起,放入面碗中备用。
5.热锅,加入1茶匙的橄榄油(份量外)烧热,加入作法2的洋葱丝以小火炒约30秒,加入咖哩粉拌炒均匀,倒入高汤煮至滚沸熄火,放入作法1的蛤蜊、作法3的鲷鱼片、虾仁、作法2的青江菜以及盐,煮至蛤蜊张开,倒入作法4面碗内即可。
海鲜乌冬面
材料
乌冬面200克
橄榄油30克(两大勺)
洋葱半个
大蒜1瓣
西兰花半个
海鲜(虾、鱿鱼、蟹棒、鱼豆腐等等)
西红柿1个
酱豆腐2-3块
做法
1、洋葱切碎,蒜切碎,西兰花掰成小朵,西红柿切片。
2、锅中放入橄榄油,加入洋葱和蒜末,炒出香味。
3、加入大约700ml的水,煮开。
4、放入乌冬面,加入腐乳。腐乳比较咸,可以先放两块调匀,尝尝不够味再加,不要一次放太多。
5、加入海鲜,继续煮五分钟。
6、加入西兰花,继续煮两分钟。
7、最后加入西红柿片,关火。
海鲜伊面
材料
任意海鲜(我选择蛏子和花蛤),对虾,面一包,葱姜,盐,料酒
做法
1 海鲜买回用清水冲洗浸泡
2 加入一勺子盐让其吐净杂质
3 活水冲洗至无杂质
4 水开下入海鲜,水一开就关火捞出海鲜,用漏勺过滤杂质水备用
5 蛏子剥去外壳和黑色的线
6 水开下入一包面
7 取一口锅点火放油,油热爆香葱姜末
8 倒入海鲜
9 滴入料酒翻炒均匀
10 倒入煮面锅里,搅拌均匀放调料包,或者食盐即可
意大利海鲜面
原料:各式海鲜(根据自己的喜好选择)200g 意大利面150g 洋葱适量 柠檬片1片 香菜末少许
调料:蒜蓉、黄油、白酒、柠檬汁、盐、胡椒粉、橄榄油各适量
做法:
1.将各种海鲜洗净,用白酒、柠檬汁、盐、胡椒粉腌浸备用;洋葱洗净,切末;
2.取锅,用黄油将洋葱末,蒜蓉炒香,倒入意大利面,稍炒一下后倒入水,待面团将熟时,倒入腌好的海鲜,加少许盐调味翻炒至成熟,盛入盘中撒上香菜末,用柠檬片装饰即可。
Tips:各式海鲜讲义使用鱿鱼、虾仁、青蛤等;面条烹制完后,略撒新鲜柠檬汁能更加突出海鲜的鲜味。
韩国海鲜面
材料:葱末,辣椒丝,蒜泥,青阳辣椒末
洋葱切小块,白菜切丝,胡萝卜切丝。海鲜准备:蛤蜊,鱿鱼,生鲍鱼等等
将葱末,红辣椒丝,青阳辣椒和蒜泥下锅炒香,放入海鲜翻炒。
海鲜略熟时,放入洋葱、白菜和胡萝卜,继续翻炒。
翻炒后也可加入笋丝,鸡蛋条等。(看个人口味)
最后:调味,两勺辣椒粉,一勺盐,少许胡椒粉。看个人口味咸淡酌情增减。然后加水炖煮一会儿。
将准备好的乌冬面下水煮熟,凉水焯一下更劲道。
装盘,放入面条和熬制好的海鲜汤。
开吃吧!!热腾腾的海鲜面出炉!
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