水蒸蛋的家常做法

鸡蛋含丰富的优质蛋白，具有健脑益智，保护肝脏，防冶动脉硬化等功效，煮，煎，蒸都是非常营养的健康食法，好处就不用我多说了，大家都知道哈，下面一起来看看水蒸蛋的家常做法介绍吧，希望对你有帮助!

水蒸蛋的家常做法简单一

一、材料：鸡蛋两个、自家种的葱、盐、生抽、油、料酒

二、步骤

1、葱切葱花

2、鸡蛋打出来

3、打匀用筷子

4、放一点点生抽，一点点就好。。不然整出来是黑的啊。。哈哈

5、一点点料酒

6、适量盐

7、8、适量油，搅拌下可以

9、加温水300ml，水不烫手就好。

10、搅拌下

11、讲究点可以用滤勺过一遍哈，我不拍照的时候都不做这一步

12、倒到蒸碗里

13、讲究点可以盖一层保鲜膜。。我不拍照的时候都不做这一步。。哈哈

14、15、上锅蒸8-10分钟

16、17、蒸好的鸡蛋。撒葱花即可!~

小贴士：

1、两个鸡蛋300ml温水，整出来的很嫩。。。不过看个人喜欢的口感哈。要厚实点就水减量

2、生抽不要放太多哈。。加点会鲜美很多。。不然会蒸出巧克力色的。。。

水蒸蛋的家常做法简单二

原料:鸡蛋一个 水 青豆 玉米 胡萝卜

调料:酱油 盐

做法：

1.碗里打一个鸡蛋，吃饭的碗打一个，大的碗打两个，用筷子打匀;

2.准备大半碗温水，里面放一点盐调味，淡一点即可;

3.把温水慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右;

4.放入蒸锅，可以事先把蒸锅里的水烧热，碗上面不用加保鲜膜，锅盖盖上记得留一条缝隙;

5.蒸十分钟左右即可出锅;

6.热锅冷油加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒，加一点水烧到快干的时候淋上香油;

7.在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。

不粘碗底的水蒸蛋的最大秘诀是什么?

最关键的三个绝招：

1.一个鸡蛋做一碗(吃饭的碗，再大点也没关系)，大碗就两个鸡蛋，但不要三个鸡蛋，那样鸡蛋羹就不鲜嫩了;

2.记住鸡蛋打的很均匀后，加入淡盐水，这是最大的窍门可以不让底部有沉淀，自己可以先尝尝这淡盐水的味道，要淡一点，因为后面还要放酱油;既然要加盐，所以自然用温水最好，那么为什么盐水要另外准备，怎么不直接加蛋液里呢?那是因为这样盐可以事先在温水里融化，和蛋液融合的更均匀;

3.蒸的时候用不着给鸡蛋液加盖，有锅盖就可以了，但记得把锅盖留出一条缝就ok了，大火开蒸吧，中途可以打开半个盖子来看看，表面全部凝结后再蒸会就可以了，蒸锅先加热一会再放入蒸，全程也就10分钟左右;

另外三个不算是绝招：

4.淡盐水的咸度以自己口味为准，后面的酱油如果要放就记得前面要淡一点，玉米青豆和胡萝卜可加也可不加，只是点缀，稍微增加点营养而已;

5.鸡蛋液打均匀倒是很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，口感也就不好了;

6.打鸡蛋总有泡泡，这问题不大，这些泡泡不会多影响成品，打完后泡泡会消掉很多，碗周边的一点小泡泡真的没有大碍。

水蒸蛋的家常做法简单三

材料鸡蛋：3个

温水：300ml

盐：1-2g

油：适量

酱油：适量

葱花：适量做法1、将鸡蛋打入碗中，加入油和盐

2、用手动打蛋器或筷子顺着同一个方向充分打散

3、加入温水，搅拌均匀

4、打好的蛋液用筛子过滤一遍或直接除去浮沫倒入陶瓷或玻璃浅盘，除去浮沫，如果有筛子的最好过滤一遍，就很容易去除泡沫和杂质了，这样成品水蛋会更细腻完美

5、水箱装满水，选择【预热】功能，蒸汽模式100度预热

6、水蛋放入自上而下第三层，选择【蒸汽】模式100度/21分钟，具体时间根据蛋液的厚度、蛋液的量来调整。

7、时间到了之后不要立刻拿出来哦，在法帅蒸汽烤箱中焖个2分钟，利用余温让其蒸出来受热更均匀~最后撒上葱花和淋上酱油就可以开餐啦小诀窍蒸水蛋，鸡蛋与水的比例大约是1:1.5左右。鸡蛋比例大，蒸的鸡蛋羹容易出现蜂窝;水比例大，蛋羹出现蛋水分离。

用温水(约30度左右)来搅拌，既能保证营养不受损失，而且蒸好的蛋羹表面光滑，口感细嫩。

不要用深盘，蛋液厚度过大容易导致中间不凝结。