海鲜烧烤菜单的简单制作方法

海鲜烧烤的食材有很多，制作方法也简单，我们可以买一些食材回家，自己做出美味的海鲜烧烤。以下是觅食录小编整理的海鲜烧烤菜单，仅供参考，欢迎阅读。

海鲜烧烤菜单一：炭烤螃蟹

原料：鲜活北海花蟹一斤(3只)，姜片20克，荷叶1张。

调料：料酒10克，阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱20克，花生油50克。

海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方

原料：蒜蓉4千克，生姜末1千克。

调料：花生油2.5千克、香油500克、香料粉40克、盐150克、味精150克、鸡粉100克、白糖20克。

制作：将花生油烧至150度，倒入蒜蓉2千克、生姜末，小火将蒜蓉炸至金黄色，加入清水半斤，下香料粉40克、盐、味精、鸡粉、白糖调味，小火熬至水干后，再放入另一半生蒜蓉，加入香油，熬开出锅即可。

烤制作方法：

1、将活蟹清洗干净，去掉肚子上的脏污，将壳打开2/3(不要全部拆下来)，去鳃。

2、将姜片、料酒放入蟹壳内腌制10分钟待用。

3、用荷叶将蟹腿包好，外面再包上锡纸(这样可以防止蟹腿烤干，而且还可以出荷香味)。

4、将阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱放入蟹壳内。

5、无烟炭烧红(无明火)，将腌制好的花蟹外面刷上花生油，放入烧烤夹上烤制3分钟，翻身，再刷油，继续烤3分钟，即可入盘。

海鲜烧烤菜单二：烤鱿鱼

酱料：将500克甜面酱纳入盆中，往里加入柱候酱200克，海鲜酱250克，沙茶酱150克，蚝油100克，再往里加白糖100克，香料粉20克，香油50克，葱油150克，清汤300克，搅合在一起，上打保鲜膜入蒸柜蒸45分钟即可。也可以用锅熬制25分钟，不过往里加水要少多一些，在1斤左右，切忌熬出来的酱汁过稠，不便刷酱。

味料：往500克干辣椒面中加入精盐70克，味精35克，白糖50克，孜然粉120克，香料粉80克，胡椒粉20克都混合均匀即可。

烤制：将鱿鱼桶、头、须去除上面附着的粘膜，分别将鱿鱼桶、头改刀成4×4厘米见方的块状，用竹签串上;鱿鱼须改刀成7厘米常的段，横着从须的一端串上。厚一点的铁板用火烧热，上刷油，放上鱿鱼串，在串上再刷上酱汁，然后翻面在这面也同也刷上酱汁，同时要用带把柄的手铲摁压鱿鱼串，使它与铁板能够亲密接触，成熟较快，待快好时上撒味粉即可。若不吃辣的，要重刷酱汁，单独撒味盐，孜然粉就OK了。

海鲜烧烤菜单三：烤盐焗蟹

活蟹放入蔬菜水中腌一晚上，将汁水的香味尽数吸入，第二天取出烤制，既有烧烤的特殊香气，又保持了蟹肉的鲜美口感。

原料：河蟹4只。

调料(腌50只蟹的量)：葱姜蒜各250克，芹菜粒250克、洋葱粒250克，干百里香末5克，盐500克，味精250克，鱼露50克，玫瑰露酒20克，白酒50克，水2千克。

制作：

1、将以上调料拌匀，放入活蟹腌制12小时(提前腌一晚上即可)。

2、取烤盘，放入洋葱丝10克、葱丝、香菜各5克，放上腌好的蟹，入烤箱(上火250度，下火125度)烤10-15分钟，烤成金黄色即可，每烤5分钟左右取出刷一遍色拉油，有助于上色。将烤好的蟹装入盘中，淋玫瑰露酒即可(也可装入烧热的铁板上，底下垫一层洋葱)。

一般每次腌50只蟹，腌蟹时采用东北醉蟹的腌法，多加水、少放白酒、玫瑰露酒，可以将各种调料的味道充分融合，一般腌4-5小时后蟹会死。

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