徽菜的鱼咬羊

鱼咬羊，徽州杂色类名菜，是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。这道菜的特色就是鱼肉酥嫩，鲜美无比。下面是觅食录小编为大家整理的鱼咬羊菜谱，供大家参考!

鱼咬羊的食材准备

鱼咬羊的操作步骤

1.先把羊肉洗净。

2.剁成碎末。

3.羊肉馅里加盐、白胡椒粉、料酒、酱油拌匀、香油调匀。

4.再把鱼洗净。

5.放到菜板上，从于肚脐下开一刀。

6.用两根筷子从鱼鳃部掏进去把内脏掏出来，洗净。

7.从鱼鳃处把羊肉馅塞到鱼肚子里。

8.塞满羊肉馅。

9.锅里放适量油，六成热放入鱼煎制。

10.煎制两面金黄色即可。

11.葱、姜切碎，1枚八角。

12.把鱼捞出后锅中放大料和葱姜。

13.倒入料酒烹出香味。

14.加酱油、高汤把鱼放进去

15.加盐，白糖，白胡椒大火烧开。

16.用中小火烧制40分钟。

17.水淀粉、香菜叶。

18.把鱼盛入盘子里。

19.倒入水淀粉勾芡。

20.把汁浇到鱼身上即可。

21.放上香菜点缀，端上桌就可以吃了。