海鲜菜谱好吃又实惠的做法

现在有很多海鲜的菜谱，可以认真学习简单的做法，在家就能做出各种好吃又实惠的海鲜菜式啦。以下是觅食录小编整理的海鲜菜谱做法，欢迎阅读。

海鲜菜谱做法一：红烧鱼

很多鱼都可以红烧，做出来都很美味哦。

材料：鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

做法：

1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。

小诀窍：

1、将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味

2、在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。

海鲜菜谱做法二：红烧大虾

这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水，稍微焖煮2分钟，虾身Q弹，汤汁甜美，将之拌饭，一盘虾连肉带汤，轻易间就消灭殆尽。

材料：

大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量

做法：

1、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。

2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

小诀窍：

1、挑选虾的办法：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺.虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。

2、老抽颜色太深，不建议用。

3、生抽已经有咸味，无需放盐。

4、糖要多放点，下味重点才好吃。

5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。

海鲜菜谱做法三：红烧带鱼

配料:

带鱼两三条、葱姜蒜一小碟、八角少许、花椒1大勺、高度白酒(红星二锅头)、老抽、酱油、鸡蛋一枚

烹饪步骤:

1.处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。);

2.碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚;

3.在油温7成热时下入锅中煎炸;

4.煎至两面金黄;

5.捞出沥干油分备用;

6.重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒;

7.然后放入葱姜蒜八角爆香;

8.放入炸好的带鱼块儿，不要翻动;

9.此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐;

10.倒入开水，水面摸过带鱼即可;

11.盖上锅盖中火炖煮20分钟;

12.20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅。

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