冬季减肥汤的做法

冬季减肥汤的做法有哪些？冬天的日常膳食，可适当增加些“肥甘厚味”的食品，但不宜过多。那么我们在冬季如何来煲汤比较好呢？以下是觅食录小编分享给大家的关于冬季减肥汤的做法，一起来看看怎么做吧!

冬季减肥汤做法一

酸菜鱼片汤

材料

小草鱼1条(约700g)，泡酸菜250g，剁碎的泡朝天椒8只，老姜末1汤匙(15g)，香葱花1汤匙(15g)，鸡蛋清1只，白胡椒粉2茶匙(10g)，白砂糖1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)，高度白酒1汤匙(15ml)，高汤(或水)3碗(750ml)

做法

处理好的草鱼去鳃去鳍，将鱼头剁下，刀平置将鱼身的两大片净肉片下。将鱼头和鱼主骨略切块，放在容器中。将鱼净肉接着片成小薄片，另放容器中。

鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒(为了去腥味)浸泡5分钟后用水冲净。分别调入蛋清、盐、白砂糖和白胡椒粉(1茶匙，5g)用手抓匀，腌制10分钟。

泡酸菜挤净水分，切成2cm宽的小段。

大火烧热炒锅中的油(至八分热)，倒入泡酸菜翻炒2分钟，加高汤(或水)，调入盐和姜末煮沸6分钟(此过程既可以把酸菜中的酸味煮进汤中，又能减弱酸菜中的咸味)。

把调好味的鱼骨放入煮沸的锅里，煮5分钟出味成白汤。再把鱼片一片片平放入沸腾的汤水中，煮1分钟。再次沸腾即起锅，盛入汤盆。

另取净炒锅，大火加热油至极热。倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在鱼片汤表面，最后缀以香葱末。

小贴士

鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊。

鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形。

泡朝天椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。

冬季减肥汤做法二

蛤蜊白萝卜汤

材料

蛤蜊10 只, 白萝卜50 克,适量的葱花.

做法

1.蛤蜊洗净备用. 白萝卜洗净去皮切丝备用.

2.锅内放入适量的清水烧开.

3.先放入蛤蜊煮开,然后放入白萝卜丝煮开.

4.放入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可

冬季减肥汤做法三

鲫鱼白萝卜汤

材料

鲫鱼3条，白萝卜半只，葱，姜，蒜，香菜适量

做法

1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏，鱼身双面斜打花刀;

2、锅烧热后，下油，油热后，下入鲫鱼双面煎黄;

3、把煎好的鲫鱼推到锅边，利用锅内的剩油爆香葱姜蒜，烹入料酒;

4、锅内注入开水，水烧开后，撇去浮沫，放入白萝卜丁中火焖煮;

5、及至白萝卜透明变软，汤汁变白，调入适量盐、胡椒粉和味精，撒入葱花和香菜即可。

小贴士

1、收拾鱼的时候，注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净，否则又苦又腥;

2、锅烧热后下冷油，油热后再下鱼，这样煎鱼不容易沾锅;

3、鱼下锅煎之前，可以用厨房专用纸吸干其表面水分，免得鱼下锅后溅油;

4、煎鱼的时候不要急于翻动，待香味飘出，晃动锅身，鱼可以随之滑动时再翻面，鱼身会保持完好;

5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤，鱼汤会更白更浓更鲜;

6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响，这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高，因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物;

7、煎鱼后下开水炖煮，并且水要一次加足，这样煲出的鱼汤会更鲜美;

8、如果在烹饪的油中添加少量猪油，能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用，如果你特别在意猪油，那就省略这步。

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