高档海鲜菜肴美味的做法介绍

海鲜有很多美味的菜肴，我们可以学习简单的做法，买好食材在家也能做出高档的海鲜料理。以下是觅食录小编整理的高档海鲜菜肴做法，欢迎阅读。

高档海鲜菜肴做法一：铁板烧鸟贝

原料：

新鲜鸟贝500克。

调料：

味达美酱油70克，捣蒜泥100克，米醋80克，芝麻油60克，白砂糖、鸡精各30克。

做法：

1、把所有调料调匀而成蒜麻汁，分装进小碟内，待用。

2、将鸟贝打开壳，去掉没肉的一边壳，把有肉的一边洗净，甩干水份后置于铁板烧炉子上烤至9成熟即可，食用时蘸蒜麻汁。

高档海鲜菜肴做法二：韭菜炒海肠

原料：

中等个头的海肠250克，韭菜150克。

调料：

盐、味粉、色拉油各适量。

做法：

1、把海肠用上述方法处理干净后，切成长约5厘米的段，焯水待用。

2、韭菜洗净，也切成长约5厘米的段，待用。

3、把海肠段焯水两秒，倒起。

4、用锅扫沾少许色拉油，把锅扫遍，下韭菜，干炒至7成熟时，再倒进海肠段，用盐、味粉调味后翻炒均匀，即可倒在笊篱上滤一下水份，装盘上菜。

高档海鲜菜肴做法三：富贵海肠包

原料：

小个头的海肠250克，菜心粒、玉米粒、青豆、红椒粒共200克，洋葱丝100克，生菜片6片。

调料：

盐、味粉、鸡粉、湿淀粉、料酒、香油、色拉油各适量。

做法：

1、将洋葱丝铺在碟子上垫底，再放上生菜片。

2、把海肠切去一头，从另一头用手一捋，就可将内脏挤出来，然后灌入水龙头水，再捋出来，如此重复几次，直至把内腔冲洗干净，再切去另一头，把身体切成长约3厘米的段，待用。

3、菜心粒、玉米粒、青豆、红椒粒焯水，倒起待用。

4、锅内放色拉油，下入“3”，烹入料酒后翻炒数下，再用盐、味粉、鸡粉调味炒匀，然后注入芡粉、淋入香油翻炒均匀后，再倒进海肠段炒匀即可出锅，分装进生菜片中上菜。

高档海鲜菜肴做法四：温拌海肠

原料：

大个头的海肠500克，黄瓜200克。

美极蒜味汁：

把味极鲜酱油260克，姜丝10克，味精5克，香料油20克调匀，放进少许拍蒜、美人椒，入冰箱放一晚即成。

做法：

1、黄瓜洗净，去皮去囊，切成长约10厘米的段，焯水后置于深盘内垫底。

2、把美极蒜味汁连拍蒜、美人椒舀适量出来，加热待用。

3、把海肠用上述方法处理干净后，切成长约10厘米的段，焯水，趁热用“2”拌匀后置于黄瓜上，把“2”也倒进深盘内即可上菜。

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