徽菜栗子炒鸡的做法

端午节快到了。小伙伴们可以买一些板栗，来个徽菜经典菜色板栗烧鸡，味道hin棒的。下面是觅食录小编为大家整理的栗子炒鸡菜谱，供大家参考!

栗子炒鸡的食材准备

栗子炒鸡的操作步骤

1.土公鸡(我用了半只)，板栗

2.将鸡洗净，切块备用

3.板栗洗净

4.用切菜的刀在每颗板栗的一面划开一个“十”字型的口，不用划得太深(省力气)只要划到壳面即可

5.所有的板栗划好后用清水泡十分钟或更长也可以，目的是让清水通过“十”字口的缝隙使皮软化脱离果肉

6.泡好后，将板栗冷水下锅煮到水刚开即可，不可多煮，否则煮透了果肉容易散。

7.凉温至不烫手后，趁热将板栗剥开，一定要热，冷了里层的皮又与果肉紧贴了，不好剥。为了保温，你一次从热水中拿3个出来，等3个剥好后再拿。

8.坐锅点火，倒入适量油，将姜放入。再将鸡块倒入翻炒。鸡块转色后，将栗子肉倒入一起翻炒2、3分钟。倒入生抽、老抽、冰糖、黄酒，再翻炒一会，上一下色。 一次性倒入适量热水，约是没过鸡块，中火烧至收汁关火即可，约20分钟