海鲜菜谱怎么做简单又好吃

菜谱上有很多海鲜菜式，喜欢吃海鲜的可以学习简单的做法，在家也能做出好吃的海鲜料理。以下是觅食录小编整理的海鲜菜谱，欢迎阅读。

海鲜菜谱一：口味田螺

配料:

田螺、紫苏、八角、姜、蒜、料酒、香叶、香油、干辣椒、花椒、白酒、生抽、酱油、山胡椒油、味精

烹饪步骤:

1.田螺先洗干净。丢在干净的盆里，放水，放几滴香油养一两天，让它把脏东西吐出来;

2.然后。用钳子把屁股尖尖夹掉。洗干净;

3.锅里放油，然后放几粒花椒炸香捞出，然后八角香叶干红椒下锅炸香，下姜蒜爆香，然后田螺下锅翻炒，加一点酱油一点生抽，一点点白酒，然后，翻!让酒气稍稍挥发，焖一小会，然后很浓的酒香了;

4.接着。倒料酒。比平时炒菜要多一些。然后加水，基本漫过田螺，加盐，紫苏，然后盖上锅盖猛煮。煮汤汁基本快收干，加味精，然后猛倒几滴山胡椒油;

5.搅匀，出锅。

海鲜菜谱二：爆炒酸辣鱿鱼丝

配料:

鱿鱼头(须)3个、酸红辣椒8个、姜葱蒜适量、芹菜梗少许、料酒、油、盐、酱油、醋

烹饪步骤:

1.首先将鱿鱼头洗净，切成段，用料酒腌10分钟左右;

2.姜蒜切片，香葱切花，芹菜梗切段，酸红辣椒切小段备用;

3.将腌制后的鱿鱼段用开水灼一下，不超过2分钟即可，否则变老;

4.锅中放油烧开，放入姜蒜，稍煸香加入酸辣椒煸炒一会，将鱿鱼段放入，大火爆炒，加适量盐，少许醋和酱油稍翻炒;

5.放入芹菜段和葱花起锅装盘即成。

海鲜菜谱三：泡椒牛蛙砂锅煲

配料:

牛蛙3只、大泡椒3根、青椒1个、姜3片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱半勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐适量

烹饪步骤:

1.牛蛙剥皮，去除内脏，洗净剁块。加1勺料酒，1勺生抽抓匀腌制20分钟;

2.姜切片，蒜去皮拍碎，泡椒切段。青椒去蒂洗净切片;

3.油锅烧热，入姜片蒜瓣泡椒爆香。入郫县豆瓣酱炒出红油;

4.腌制好的牛蛙块捞起，略略甩去汁水，入油锅爆炒(火尽量开到最大)，翻匀。水汽基本炒干后加1勺料酒，半勺老抽，半勺糖，少量清水，炒匀后焖煮一会儿(根据口味加点盐);

5.砂锅底铺满青椒片(用大葱段可以);

6.煮好的牛蛙倒在砂锅里。吃的时候再次加热炖一会儿。

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