各地海鲜美食的制作方法介绍

各地的海鲜都有不同的风味，可以学习喜欢吃的海鲜制作方法，自己就能做出各种好吃的海鲜美食了。以下是觅食录小编整理的各地海鲜美食做法，欢迎阅读。

各地海鲜美食做法一：酱炒花甲

【烹饪方法】

1、花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙。

2、姜、蒜切片;葱切段;2个小红辣椒切成小段;绿菜椒一个，切块准备好。

3、锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水 (焯花甲的水不要倒，可以煮汤，非常鲜)。

4、一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成秘密武器——酱汁。

5、坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花甲、红绿椒。

6、将调好的酱汁倒入锅中。

7、炒均后放葱段，翻炒一下，出锅。

各地海鲜美食做法二：蒜蓉生蚝

【烹饪方法】

1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好)。

2、将生蚝从缝隙中撬开(一般市场里卖的都是已经撬开了的)，取出肉洗净。

3、将所有的肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在壳上(这一步也可以省略，如果你喜欢这种鲜味的话)。

4、在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出。

5、撒上香葱末(也可按照个人口味加上辣椒)，浇上热油就好了。

【烹饪技巧】

1、可能是在海南呆久了习惯了海鲜的味道吧，但是，估计北方的朋友可能会吃不惯，因此您可以稍微先腌制片刻。

2、蒸的时间不要太长，否则口感就不够鲜嫩了。

各地海鲜美食做法三：椒盐濑尿虾

【烹饪方法】

1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。

2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。

3、锅内热半锅油，将虾放入，大火炸至表皮变红色，捞出备用。

4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油。

5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味。

6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

【烹饪技巧】

1、这个虾要做到皮酥必须得下两次油锅炸，如果不喜欢炸的可以用炒的，但要多放油。

2、做椒盐虾，盐的份量略放多一点，不然内部不容易入味。

各地海鲜美食做法四：清炖黑鱼

原料：

黑鱼三条(每条约重600——750克)，姜片、葱段、蒜片各适量。

调料：

盐、味精、料酒、色拉油各少许。

做法：

1、将黑鱼打鳞宰杀，去除内脏后洗净，在鱼身上打上十字花刀，待用。

2、锅内放油，下入姜片稍微爆香一下，然后烹入料酒，倒进开水，烧开后放进黑鱼，投入葱段、蒜片，中火炖制20分钟后用盐、味精调味，即可出锅。

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