徽菜三色蒸蛋

三色蒸蛋比较适合夏天送粥，且营养丰富，不过一次不宜多吃，以免消化不良。这道菜酥香，鲜糯，色彩显眼，造型别致，营养丰富，尤其适合儿童与老人食用。下面是觅食录小编为大家整理的三色蒸蛋菜谱，供大家参考!

三色蒸蛋的食材准备

三色蒸蛋的操作步骤

1.原料图。

2.皮蛋、灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁，准备好一个不沾的容器，刷一层油，盐、姜汁分两份，分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。

3.三种蛋粒铺在容器下面，蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。

4.放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟，拿出来。

5.蛋黄倒在上面，包上保鲜膜，蒸15分钟即可。

6.拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。

三色蒸蛋的小贴士

1，灰包蛋有些地方叫变蛋，皮鸡蛋，就是石灰包裹的鸡蛋，金黄色。

2，模具一定要先擦一层油，不然脱模不好脱。

3，蒸的时候中小火，并且要包上保鲜膜，否则表面会有气泡并且不光滑。

4，等自然放凉的时候再切，切的时候不要用蛮力，可以抖动往下切。

5，摆盘根据自己喜好，可以直接切片摆盘，也可以像成品图那样切菱形块。