西餐红烩牛肉的做法

红烩牛肉是一道美味菜谱,主要原料有牛肉、土豆、洋葱等。怎么做才会好吃呢?下面是觅食录小编为大家整理，望大家喜欢。

红烩牛肉的食材

红烩牛肉步骤

1.牛肉切大块后冷水泡血，时间越长越好

2.冷水焯牛肉，水开了出血末后，捞出冲洗

3.为了缩短炖制的时间我采用了高压锅对牛肉进行预处理，将冲洗好的牛肉放入高压锅中，里面投放姜，葱，料酒，干辣椒1个，一小把花椒，适量盐压制10分钟

4.压牛肉的时间准备配菜，胡萝卜，洋葱，口蘑

5.胡萝卜切滚刀块，洋葱切片

6.锅内少许橄榄油，下入胡萝卜和洋葱翻炒一会

7.翻炒好后倒入烤碗中

8.牛肉压好后捞出放凉，切小块后放入烤碗中，烤箱预热180度

9.准备红酒，我用的是小瓶子的，准们拿来做菜用的

10.倒入红酒，酒量盖住碗中料的一半就可以了

11.加入高压锅中的牛肉汤

12.牛肉汤加到盖住全部配料为止

13.加入大概一钢勺的番茄酱

14.加入大半料勺的白糖

15.加入手指尖面积的百里香

16.加入手指尖面积的迷迭香

17.半块香叶

18.加入两小片蒜

19.加入少量白胡椒粉

20.加了各种配菜及香料的烤碗，搅拌一下

21.将烤碗放入烤箱

22.上下火改为160度左右即可，慢炖1个半小时到2个小时

23.提前半个小时，将切成四瓣的口蘑加入到烤碗中继续慢炖

24.出锅后倒出少量汤水，加入一小块黄油(黄油可以不放)

25.加入少许面粉，搅拌均匀后倒回进烤碗

26.搅拌均匀，汤汁略有粘稠感就可以了

27.太好吃了，最后把饭都倒了进去，哇哈哈哈

28.一点也没剩下，干干净净的

红烩牛肉小贴士

烤箱红烩牛肉的优势是陶瓷烤碗送进烤箱就不用管了，最后放入蘑菇即可，而炒锅做的红烩牛肉要不断搅拌防止糊底，我家的炒锅糊底，也许用好的锅就不会了，烤箱做这道菜不占用灶台，不影响别人使用，毕竟一炖就是个把钟头，注意如下：

1.牛肉可以提前压制以便节省烘烤的时间

2.烤碗中加红酒和牛肉汤的量不要太多，刚刚盖住烤碗内配料即可，否则成品汤汁太多，不浓稠

3.烤箱可以高温预热，放入烤碗后调低温度到160度左右

4.出国前尝一下味道，根据咸淡调入适量盐

5.出锅后可以倒出一些汤汁，加入少许面粉，黄油可以不加，搅拌均匀后倒回烤碗中，以增加浓稠度

6.红烩牛肉也可加入土豆，土豆含有淀粉，经过长时间慢炖，汤汁自然会浓稠些，所以有土豆的情况下可以不加面粉