鲜美常见的海鲜食谱做法

要做出鲜美的海鲜餐，关于海鲜料理的调味可是门大学问，不同的海鲜烹调方式适合的调味方法也不同的。下面就是小编给大家带来的鲜美常见的海鲜食谱做法，希望大家喜欢!

鲜美常见的海鲜食谱做法

一、酸辣鱼皮

要做出鲜美的鱼皮菜来，鱼料理的调味可是门大学问，不同的烹调方式适合的调味方法也不同。不过别担心!鱼的调味是学问大，可做起来并不繁琐，不需要准备很多稀奇古怪的调味料，只要家里常见的材料、调味料，就能做出好吃的酸辣鱼皮。

材料

鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克。

调味料

A、盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙;

B、太白粉水1小匙、香油1小匙。

美食做法：

1.选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水汆烫后冲凉;大白菜、黑木耳洗净、切粗丝;红辣椒洗净、去蒂及籽、切末;葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。

2.热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。

3.淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。

二、虾仁肉蓉酿胜瓜

美食材料

胜瓜大半根、剁碎的肉蓉2两、虾仁、葱花各适量。

美食做法

1、肉蓉、虾仁、葱花放一起，加入生抽1匙、糖半匙、生粉2小匙拌匀入味;

2、胜瓜去硬皮洗净拭干，剖切挖瓤后再切段;

3、胜瓜内涂少许生粉，把馅料酿在其中;

4、大火蒸10分钟取出泌出汁液，浇熟油和芡汁(芡汁：用泌出的汁加入适量的生抽、糖、生粉水烧开即可)。

三、三鲜蒸鲮鱼球

所谓“三鲜”者，丝瓜、鸡腿菇、云耳也，与鲮鱼之味融合后更能衬出它的鲜甜，使这道菜清而不淡、鲜而不俗。

材料：

鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉等。

做法：

1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。

2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。

3、丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。

要点：打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌，顺时针主要取其顺手、好用力，如果不同方向反复搅拌则不易成胶。至于丝瓜和鸡腿菇，用于吸取鱼汁，根据不同的时节变换当季的原材料，会更加有风味。

鲜美常见的海鲜食谱做法相关文章：

1.海鲜酱油的做法

2.一周的增肥食谱