鱼皮花生的各种做法技巧介绍

鱼皮花生，最早源于日本，因当年制作时在其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。下面就是小编给大家带来的鱼皮花生的各种做法技巧介绍，希望大家喜欢!

鱼皮花生做法一

材料

花生、辣椒酱3大汤匙、糖1汤匙

江鱼仔100g

做法

1、江鱼仔炸至金黄色，备用。

2、因为要顾孩子又兼备其他家务，我是拿花生去烘的!花生洗净，抹干，铺平铁盘

3、入烤箱180c 20分钟上格 ，20分钟下格。

4、把江鱼仔与花生一起倒入不粘锅搅拌匀

5、加入糖搅拌至溶解

6、再倒入辣椒酱炒至粘的感觉，试味后就可以上碟了。

鱼皮花生做法二

材料

鱼皮50g，胡萝卜中型1/2根，青瓜1/3根，黄飞鸿香辣花生20g，橄榄油1茶匙，新鲜柠檬汁1茶匙，盐少许。

做法

1.用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮。

2.鱼皮洗净，切成粗丝。

3.锅中烧水，水沸后放入鱼皮汆烫。

4.鱼皮烫熟后捞出，迅速放冷水中浸泡。

5.胡萝卜去皮、切细丝，锅中烧水，水沸后放入胡萝卜丝焯烫。

6.将胡萝卜丝焯至熟软，捞出放入冷水中浸泡、冷却。

7.取干净的碗，放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮。

8.加入沥干水分的胡萝卜丝。

9.加入青瓜丝。

10.加入一茶匙橄榄油。

11.加入少许新鲜柠檬汁。

12.加入少许盐。

13.加入香辣花生。

14.将所有材料搅拌均匀。

15.撒入黑芝麻即可。

鱼皮花生做法三

材料

A、花生粒
200克。B、面粉20克、粘米粉10克、蒜米汁1汤匙、小葱汁1汤匙、五香粉半茶匙、盐2茶匙、幼糖1汤匙、蛋半粒、油半茶匙。C、面粉30克、粘米粉30克。

做法

1.材料(A)的花生粒洗净后，沥干水份。

2.将(B)料混合拌均匀，放一边至少20分钟，将(1)放入拌匀，将(C)料混合均匀，把(2)倒入搅匀后，放在筛里或菜篮里筛出多余的干粉。

3.热油，将(3)投入，以温油炸至浅黄色捞起，放在吸油纸吸干油，待凉后收好在不透风罐子即可。

鱼皮花生做法四

材料

花生米、白糖、淀粉。

做法

1、花生用小火炒制，待锅里的花生噼里啪啦响过之后关火。

2、冷水和白糖同时下锅，小火熬制，待锅内大气泡密集、锅铲能挂住糖浆的时候，下入炒好的花生拌炒。

3、同时向锅内筛入淀粉，同时不停翻炒。

4、待锅内的糖浆凝固，花生表面挂上白霜以后即可出锅，冷却酥脆后食用。

鱼皮花生做法五

材料

三文鱼皮200克，花生50克，盐10克，味精1.5克，干红辣椒0.5克，八角0.5克，大葱丝2克，香菜2克，生姜丝1克，鸡精0.5克，红油2克，李锦记蒜蓉辣椒酱2克，镇江香醋2克，生抽2克，葱段10克，姜片10克，玫瑰露酒5克，陈村枧水100克。

做法

1、陈村枧水100克兑上500克清水，放入鱼皮浸泡12小时，然后入锅小火煮20分钟，煮时放入葱段10克、姜片10克、玫瑰露酒5克。将鱼皮用清水冲洗干净，改刀成菱形待用。

2、花生洗净入锅中，加盐8克、八角、干红椒煮熟。

3、将煮好的鱼皮加上大葱丝、生姜丝、香菜、盐2克、鸡精、红油、味精、辣椒酱、香醋、生抽、花生米拌匀即可。

小诀窍特点

鱼皮脆爽，花生透味，酸辣味型。

制作关键

鱼皮发制应加入少量陈村枧水，方可脆爽。如果买回的鱼皮是发制好的半成品，则需先将放入葱段、姜片、玫瑰露的清水烧沸，下入鱼皮，焯水约10秒捞出。

鱼皮花生做法六

材料

花生仁(生)250克，银鱼干200克，青尖椒30克，红尖椒30克，胡椒粉4克，盐3克，味精2克，陈醋5克。

做法

1.将花生入油锅炸香。

2.银鱼入温油中炸香，避免火大炸糊。

3.青、红尖椒切粒。

4.花生、银鱼加调料拌匀，装盘，青、红椒粒放在盘边即可。