文蛤的经典家常做法技巧

文蛤营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有糖类、各种氨基酸、维生素及多种人体必需的矿物元素。那么关于文蛤的家常做法有哪些?下面就是小编给大家带来的文蛤的经典家常做法技巧，希望大家喜欢!

文蛤西红柿煲仔饭一

材料

文蛤，西红柿，带叶子的芹菜，米

做法

1.将文蛤洗净，西红柿切丁，芹菜切碎。

2.将文蛤在开水中煮至开壳。煮文蛤的水不要倒掉，留着煮饭。

3.取出文蛤肉。

4.米中放入文蛤汤，凉水适量。凉水比平时煮饭的水少点，因为西红柿多少会出水，加盐，味精，胡椒粉，西红柿拌均，盖上盖子大火烧开后，关小火把米饭闷熟。

5.加入橄榄油。

6.文蛤肉，芹菜拌均即可。

黄豆文蛤豆腐汤二

材料

鲜活文蛤，盐，干黄豆，豆腐，姜片，白胡椒粉

做法

1、将鲜活文蛤放入清水中，加入盐浸泡3小时，之后冲洗净泥沙，沥干水分待用。

2、干黄豆用清水浸泡6小时，煮熟。

3、豆腐切小块。

4、锅中倒入油，烧至七成热时，放入姜片爆香，倒入文蛤，炒至开壳。

5、然后加适量清水，开锅后加入煮好的黄豆、豆腐，调入盐和白胡椒粉，再煮3分钟，出锅即可。

丝瓜文蛤豆腐汤三

材料

丝瓜2根，小文蛤20个，大蒜4瓣，卤水豆腐250克，调料：油，盐，鸡精

做法

1、丝瓜削皮，切滚刀块(为了避免切好的丝瓜变黑，我把它泡在盐水中);

2、文蛤和凉水同时下锅，慢火煮至蛤蜊开口，取出蛤蜊肉，蛤蜊汤备用;

3、起油锅，下入蒜末炒香;

4、下入丝瓜大火炒至外皮发软，加入蛤蜊原汤;

5、煮开后加入豆腐;

6、再次煮开后，加盐和味精，撒上葱花，出锅即可。

文蛤炖蛋四

材料

文蛤(蛤蛎)10个，鸡蛋3-4个，盐少许，葱1根

做法

1.蛤蛎用刷子洗刷干净，(可以放在冷水中，加点油让它吐沙)。

2.烧一些开水，将蛤蛎放入煮到张口，捞出，冲冷水，待用。

3.将煮蛤蛎的水冷却，取出表面干净部分待用。

4.鸡蛋打匀，加入和其同等至1.5倍的冷开水(冷开水可以和冷却的蛤蛎水混合在一起，增加蛋的鲜美)，和少许盐调匀。

5.将蛤蛎排好在容器中，将蛋液倒入。(倒入是可以用滤网滤掉蛋泡泡，或者静止一会让蛋泡泡消失)。

6.容器上盖上保鲜膜或者盖个盘子，放入蒸锅中，大火蒸8-12分钟。

7.出锅后撒上葱花即可。(有的人喜欢加点酱油，如果加酱油的话，开始就不要加盐了)

文蛤豆腐羹五

材料

嫩豆腐，文蛤，菌菇，香菜，葱姜，香肠(起提味之用)，调料：盐，高汤精，芡粉

做法

1、清水加葱姜、料酒烧开，放文蛤烫至开口关火。

2、清水放菌菇、葱姜、香肠烧开约3分钟。

3、加入豆腐、蛤肉，烧开2分钟。

4、加盐和高汤精、加香菜即可。

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