鲮,也叫土鲮鱼,属鲤科鱼类,全身有角质鳞片,无牙齿,富含丰富的蛋白质等,栖于南方水温较高的河流内,是我国华南淡水主要养殖鱼种之一,下面就是小编给大家带来的鲮鱼的各种家常做法介绍,希望大家喜欢!

香煎鲮鱼酥一

材料:

鱼滑,油,鲮鱼球,香菜末,蒸鱼豉油

做法:

1.买来的鱼滑,手上放一点油,搓成圆形。

2.锅内留底油,小火,放入鲮鱼球,慢慢压扁。

3.两面翻着煎熟即可。

4.洒上香菜末,粘蒸鱼豉油吃最好了。

豆豉鲮鱼饼二

材料:

主料:豆豉鲮鱼,

辅料:面粉,葱,盐。

做法:

1、将鱼取出切成末,葱切成花,一起放入器皿中搅拌均匀;

2、把活好的面擀成圆片,倒一点油,抹匀,再撒上少许盐,将拌好的馅撒在饼上,卷起再擀开;

3、坐锅点火倒少量油,将饼煎熟后即可。

豆豉鲮鱼油麦菜三

材料:

油麦菜·400克罐装鲮鱼·50克大葱·1根生姜·1小块大蒜·3瓣淀粉·适量食用油·30克香油·1小匙高汤·3小匙料酒·2小匙豆豉·1大匙精盐·2小匙白糖·1小匙味精·0.5小匙

做法:

1.把油麦菜切成10 厘米长的段,用开水焯熟,装盘;葱、蒜、姜切末;

2.锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼,用水淀粉勾芡,盛出放在油麦菜上,淋入香油即可。

注意

油麦菜焯水的时间不能长,断生即可。

以上就是豆豉鲮鱼油麦菜的做法,它适宜体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜膀胱热结,小便不利,肝硬化腹水,营养不良性水肿之人食用。

鲮鱼,别名:雪鲮、土鲮鱼、鲮公、龄鱼

【食疗作用】: 味甘、性平、无毒,入肝、肾、脾、胃四经;有益气血,健筋骨,通小便之功效;治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。 详细

【适用人群】: 一般人群均可食用 1. 适宜体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜膀胱热结,小便不利,肝硬化腹水,营养不良性水肿。

粉葛鲮鱼汤四

主料: 鲮鱼 500克 葛根 500克

辅料: 蜜枣 30克

调料: 姜 5克 盐 5克

1. 将粉葛洗净,去皮,切大件;

2. 蜜枣去核,略洗;

3. 鲮鱼去鳞、鳃、肠杂,洗净滴干水;

4. 起油锅,爆香姜,下鲮鱼煎至表面微黄,取出;

5. 把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲三小时,汤成调味即可。

发菜鲮鱼五

主料: 鲮鱼 600克 发菜(干) 50克

调料: 盐 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 10克 蚝油 10克 酱油 5克 姜 5克

1. 发菜用水泡开,洗净,备用。

2. 姜洗净,切片。

3. 大蒜剥去蒜衣,用刀拍碎,剁成蒜茸。

4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉。

5. 先将鲮鱼洗净剁烂成泥,加入味精、精盐,搅拌后再加水淀粉,搅拌至起胶,再加发菜,挤成丸子。

6. 在旺火上将丸子蒸熟。

7.
炒锅烧热,下油,加入蒜茸、姜片爆香,烹酒,下汤,对入精盐、味精、蚝油、酱油调成味汁,下入鱼丸,煮沸再下香油、胡椒粉,勾芡,加葱段,熟油推匀,装碟即成。

怪味鲮鱼丸六

材料:

大鲮鱼1500克,面包粒300克,鲜腐皮100克,紫椰菜200克,芝士50克,劲霸芥辣、盐、白糖、麻油、胡椒粉、生油、生粉各适量

做法:

1、大鲮鱼洗净,留头、尾备用,取净肉切碎,加调味料打成鱼胶,制成10个鱼圆。

2、芝士、芥辣煮好晾凉,分成10等份。

3、鱼圆中酿入芝士酱,拍面包粒,入油锅炸成金黄色,与炸好的鲮鱼头、尾摆盘,装饰即成。

番茄鲮鱼披萨七

材料:

玉米粉50克,面粉90克,酵母粉5克,水170克,调料

做法:

1.玉米粉+面粉+酵母粉+水+20G油搅拌均匀。放在一边醒10分钟。

2.番茄切丁,罐头鲮鱼肉切丁。

3.锅中放油,5成热时,把面糊倒入锅中。

4.把番茄丁、鲮鱼肉丁撒在面糊上。罐头中的豆豉也可以撒一些。

5.中小火煎熟。

6.切块吃。

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