鲮鱼的各种家常做法介绍

鲮，也叫土鲮鱼，属鲤科鱼类，全身有角质鳞片，无牙齿，富含丰富的蛋白质等，栖于南方水温较高的河流内，是我国华南淡水主要养殖鱼种之一，下面就是小编给大家带来的鲮鱼的各种家常做法介绍，希望大家喜欢!

香煎鲮鱼酥一

材料:

鱼滑，油，鲮鱼球，香菜末，蒸鱼豉油

做法:

1.买来的鱼滑，手上放一点油，搓成圆形。

2.锅内留底油，小火，放入鲮鱼球，慢慢压扁。

3.两面翻着煎熟即可。

4.洒上香菜末，粘蒸鱼豉油吃最好了。

豆豉鲮鱼饼二

材料:

主料：豆豉鲮鱼，

辅料：面粉，葱，盐。

做法:

1、将鱼取出切成末，葱切成花，一起放入器皿中搅拌均匀;

2、把活好的面擀成圆片，倒一点油，抹匀，再撒上少许盐，将拌好的馅撒在饼上，卷起再擀开;

3、坐锅点火倒少量油，将饼煎熟后即可。

豆豉鲮鱼油麦菜三

材料:

油麦菜·400克罐装鲮鱼·50克大葱·1根生姜·1小块大蒜·3瓣淀粉·适量食用油·30克香油·1小匙高汤·3小匙料酒·2小匙豆豉·1大匙精盐·2小匙白糖·1小匙味精·0.5小匙

做法:

1.把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘;葱、蒜、姜切末;

2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

注意

油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。

以上就是豆豉鲮鱼油麦菜的做法，它适宜体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用;适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用。

鲮鱼，别名：雪鲮、土鲮鱼、鲮公、龄鱼

【食疗作用】： 味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经;有益气血，健筋骨，通小便之功效;治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。 详细

【适用人群】： 一般人群均可食用 1. 适宜体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用;适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿。

粉葛鲮鱼汤四

主料： 鲮鱼 500克 葛根 500克

辅料： 蜜枣 30克

调料： 姜 5克 盐 5克

1. 将粉葛洗净，去皮，切大件;

2. 蜜枣去核，略洗;

3. 鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水;

4. 起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出;

5. 把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，汤成调味即可。

发菜鲮鱼五

主料： 鲮鱼 600克 发菜(干) 50克

调料： 盐 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 10克 蚝油 10克 酱油 5克 姜 5克

1. 发菜用水泡开，洗净，备用。

2. 姜洗净，切片。

3. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。

4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉。

5. 先将鲮鱼洗净剁烂成泥，加入味精、精盐，搅拌后再加水淀粉，搅拌至起胶，再加发菜，挤成丸子。

6. 在旺火上将丸子蒸熟。

7.
炒锅烧热，下油，加入蒜茸、姜片爆香，烹酒，下汤，对入精盐、味精、蚝油、酱油调成味汁，下入鱼丸，煮沸再下香油、胡椒粉，勾芡，加葱段，熟油推匀，装碟即成。

怪味鲮鱼丸六

材料:

大鲮鱼1500克，面包粒300克，鲜腐皮100克，紫椰菜200克，芝士50克，劲霸芥辣、盐、白糖、麻油、胡椒粉、生油、生粉各适量

做法:

1、大鲮鱼洗净，留头、尾备用，取净肉切碎，加调味料打成鱼胶，制成10个鱼圆。

2、芝士、芥辣煮好晾凉，分成10等份。

3、鱼圆中酿入芝士酱，拍面包粒，入油锅炸成金黄色，与炸好的鲮鱼头、尾摆盘，装饰即成。

番茄鲮鱼披萨七

材料:

玉米粉50克，面粉90克，酵母粉5克，水170克，调料

做法:

1.玉米粉+面粉+酵母粉+水+20G油搅拌均匀。放在一边醒10分钟。

2.番茄切丁，罐头鲮鱼肉切丁。

3.锅中放油，5成热时，把面糊倒入锅中。

4.把番茄丁、鲮鱼肉丁撒在面糊上。罐头中的豆豉也可以撒一些。

5.中小火煎熟。

6.切块吃。

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