牡蛎食谱的做法介绍

牡蛎俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，下面就是小编给大家带来的牡蛎食谱的做法介绍，希望大家喜欢!

蚵仔煎一

材料

A.鲜蚵6颗，蛋2个，小白菜40公克，B.地瓜粉20公克，冷开水150㏄

做法

1.将鲜蚵一粒粒洗净，沥干水份;小白菜洗净备用。

2.将平底锅热匀，放入5?6颗鲜蚵以大火煎1?2分钟，加入混匀的材料B，打入全蛋，再放入切段的小白菜。

3.将蚵仔煎剷起翻面，白菜在下，继续煎2?3分钟至熟即可盛盘，淋上酱汁食用。

姜葱生蚝二

材料

生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒

做法

1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片

2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分

4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香

5、放入生蚝，小心翻炒

6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀

7、最后放入葱叶段即可熄火

法式牡蛎浓汤三

材料

牡蛎20颗，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，鸡高汤2杯，鲜奶油1/2杯，盐少许，胡椒粉少许

做法

(1)将牡蛎洗净，沥干水份，放入汤锅内，再加入1/2杯白葡萄酒，盖上锅盖，用小火蒸煮约2分钟，如果发现汤汁稍干时，可加入少许清水，熄火后备用。

(2)将锅子预热，放入奶油，再用小火将面粉放入炒均匀，加入牛奶、鸡高汤及调味料，转中火煮开，最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油，一起拌匀即可盛入汤盘中。

培根捲牡蛎四

材料

牡蛎8颗，培根8片，竹签4支，照烧烤肉酱1大匙，糖1大匙，鱼露2小匙，酒2大匙

做法

1.牡蛎以流动的清水洗净备用。

2.用培根捲牡蛎，再拿竹签将培根牡蛎捲串起，四个为一串，共串两串。

3.放于170℃烤箱中烤约6分钟至培根外表略焦时即取出。

4.最后涂上混合的调味料即可。

鲫鱼牡蛎年糕汤五

材料

主料：白年糕600g，酱油3小勺_汤，鲥鱼酱汤10杯_调料，牡蛎200g，豆腐100g，鸡蛋1个，紫菜2张_肉佐料酱，酱油1大勺，香油1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜2小勺，芝麻2小勺

做法

(1)把鲥鱼放在水里熬酱汤。

(2)牡蛎去皮洗净后除水份。

(3)鸡蛋煎成黄，白鸡蛋并切成丝，紫菜烤后揉碎。

(4)豆腐切成萝卜块模样。

(5)在煮熟的酱汤里放切好的白条糕，漂上来时放豆腐和生牡蛎。

(6)盛在碗里后，将鸡蛋，紫菜以调料放在上面。代替鲥鱼汤也可以用牡蛎汤做酱汤。

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